Blumenkohl-Walnuss-Bolognese

Zutaten:

250 g Blumenkohl 

150 g Walnüsse

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 Bund Suppengemüse, ohne Petersilie

2 El Tomatenmark

2 Dosen gehackte Tomaten

250 ml Gemüsebrühe

1 Spritzer Balsamico

1 Prise Rohrohrzucker

gehackte italienische Kräuter, optional 

3 El Olivenöl 

300 g Pasta nach Wahl

Zubereitung:

Blumenkohl, Walnüsse, Zwiebel, Knoblauch und Suppengemüse (ggf. nacheinander) in der Küchenmaschine fein "schreddern". 

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Den fein gehackten Gemüsemix darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er rundherum eine Bräunung angenommen hat und Röstaromen entstanden sind.  Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. 

Mit Gemüsebrühe und den Tomaten ablöschen. Balsamico und Zucker zufügen. Ggf. Kräuter einrühren. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Pasta wie gewohnt kochen. Pasta abgießen und mit der Sauce anrichten. 

Pasta mit "Schinken-Sahne"-Sauce

Zutaten:

300 g Blumenkohl

1 Knoblauchzehe (optional)

1 Zwiebel

3 Tl Cashew- oder Mandelmus

1-2 El Hefeflocken

Salz, Pfeffer

5-6 Scheiben veganer Schinken (z.B. von Dennree)

300 g Pasta nach Wahl, z.B. kurze Maccheroni

Zubereitung:

 Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. In etwas leicht gesalzenem Wasser kochen, bis der Blumenkohl gar ist. Er sollte nicht mehr zu bissfest sein. Abgießen, Kochwasser auffangen. 

Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch unter Zugabe von etwas Kochwasser im Mixer pürieren. Nussmuss und Hefeflocken zufügen. Nach und nach weiter Kochwasser beim Mixen zugießen, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Pasta wie gewohnt kochen. Schinken in Streifen oder Würfel schneiden. Pasta mit Schinken und Sauce vermengen und auf Tellern anrichten. 

Vegane Pide

Zutaten Teig: 

500 g Mehl

20 g frische Hefe

5 El Olivenöl

1 Tl Rohrohrzucker

1 Tl Salz

175-200 ml lauwarmes Wasser (je nach Mehlsorte, Vollkorn und Dinkel benötigen meist etwas mehr)

Zutaten Füllung:

80 g Sojaschnetzel, sehr fein

80 ml heißes Wasser

2 Tomaten

1 rote Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 Bund glatte Petersilie

1/2 El Tomatenmark

1/2 El Paprikamark

1 Tl Salz

1 Tl Pfeffer

1Tl geräuchertes Paprikapulver

2 Prisen Cumin (gemahlener Kreuzkümmel) 

ggf. etwas zusätzliches Wasser

Zubereitung:

Die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen, Zucker einrühren, bis er sich ebenfalls aufgelöst hat. Mehl, Salz, Olivenöl zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig 30-60 Minuten (je nach Zeit, die ihr zur Verfügung habt) an einem warmen Ort gehen lassen. Nochmals gut durchkneten. 

Die Sojaschnetzel mit dem heißen Wasser übergießen und kurz quellen lassen. Schnetzel in die Küchenmaschine geben. Paprika, Zwiebel, Tomate und Knoblauch grob vorhacken und zu den Schnetzeln geben. Paprika- und Tomatenmark, Petersilie sowie die Gewürze zugeben. In der Küchenmaschine mixen, bis eine recht homogene Masse entstanden ist, die noch kleinste Stückchen enthält. 

Tennisball-große Teigklumpen vom Hefeteig zu einer kleinen Rolle rollen, diese dann flachdrücken, sodass ein ovales Teigstück entsteht. In die Mitte etwas von der Füllung geben, die Ränder einklappen und die Enden eindrehen, sodass Schiffchen entstehen. 

Bei 180° C im Ofen ca. 20-30 Minuten backen. 

Die Schiffchen können kalt und warm gegessen werden. 

Yogurtlu eriste 

Zutaten: 

300 g Pasta nach Wahl 

200 g Hackalternative 

1 Dose gehackte Tomaten 

150 ml Gemüsebrühe

2 El gewürztes Tomatenmark (mit Suppengemüse)

1 große Zwiebel

1 Tl gemahlener Kreuzkümmel

1/4 - 1/2 Tl Cayennepfeffer (je nach gewünschtem Schärfegrad)

1-2 Tl geräuchertes Paprikapulver

Salz, Pfeffer

3-4 Knoblauchzehen

250 g Sojajoghurt, ungesüßt! 

1 Bund glatte Petersilie

1 El Olivenöl

Öl zum Braten

Zubereitung:

Knoblauch abziehen und in den Joghurt pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl zugeben, gut verrühren und mind. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Hackalternative in etwas Bratöl anbraten, dann gehackte Zwiebeln zufügen und andünsten, bis diese glasig sind. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zufügen. Cayennepfeffer, geräuchertes Paprikapulver sowie Kreuzkümmel zugeben, verrühren und das Ganze mit Deckel bei geringer Hitze ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit die Nudeln wie gewohnt kochen. Petersilie hacken. 

Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. etwas Wasser oder Gemüsebrühe zufügen, wenn sie zu dickflüssig geworden ist. Nudeln auf Teller geben, die Hacksauce auf die Nudeln geben. Je 2 El (oder auch mehr) Knoblauchjoghurt auf das Gericht geben und mit Petersilie bestreuen. 

Mac'n Cheese

Zutaten: 

150 g Süßkartoffel

150 g Möhren 

250 g Blumenkohl 

1 große Zwiebel

3 Tl Mandelmus

1/2 Tl Senf

4-5 El Hefeflocken 

1/4 Tl Kurkuma (optional)

1-2 Prisen Cayennepfeffer (optional)

Salz, Pfeffer

500 g Lieblingsnudeln

Zubereitung: 

Süßkartoffel schälen und grob würfeln. Blumenkohl in Röschen schneiden. Zwiebel pellen und grob würfeln. Möhre in dicke Scheiben schneiden. In etwas Wasser weich kochen. Abgießen und Kochwasser auffangen.

Pasta nach Wahl wie gewohnt kochen. 

Süßkartoffeln, Blumenkohl, Zwiebel und Möhre in einen Mixer geben. Mandelmus, Hefeflocken, Senf, Gewürze und etwas Kochwasser zufügen und pürieren. Nach und nach Kochwasser zugeben, bis eine fein-cremige Sauce entsteht. Mit der Pasta gut vermengen und anrichten. 

Sauerkraut-Rösti-Auflauf 

Zutaten:

1 kleine Dose Sauerkraut (für 3 Personen, nicht die Mini-Portion!), ca. 425 g Inhalt

1 Packung TK Röstis, 750 g (aufgetaut!)

1 Becher Creme Vega (oder andere vegane Alternative zu Creme fraîche)

100 ml Hafersahne 

Salz, Pfeffer, Prise Kümmel

200 g fester Räuchertofu (z.B. Black Forrest von Taifun)

Bratöl

Zubereitung: 

Die Röstis zerkleinern. Eine Schicht zerkleinerte Röstis auf den Boden einer gefetteten Auflaufform geben. 

Sauerkraut auf den Röstis verteilen. 

Den Räuchertofu fein würfeln. In etwas Öl knusprig anbraten. 

Hafersahne, Creme Vega, Salz, Pfeffer und eine Prise gemahlenen Kümmel verrühren. 

Räuchertofu auf dem Sauerkraut verteilen. Mit der Sahne-Mischung übergießen. 

Restliche zerkleinerte Röstis auf dem Auflauf verteilen. 

Bei 200° C im Ofen ca. 30-40 Minuten goldbraun backen. 

Tipp: Anstelle des Räuchertofus könnt ihr auch angebratene Seitan-Würstchenscheiben verwenden. Oder auch Kasseler-Ersatz. Ich weiß, dass es den gibt, aber ich habe bisher nur einmal einen probiert und fand ihn eher unlecker. Tofu-Hack oder ähnliches würde sich auch anbieten. Nehmt einfache das, was ihr am liebsten mögt. Ich fand die Variante mit dem Räuchertofu großartig. 

Lasagne-Suppe

Zutaten: 

200 g vegane Hackalternative nach Wahl

100 g Quinoa (oder nur Quinoa, dann dementsprechend mehr)

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

750 ml Gemüsebrühe

400 g gehackte Dosentomaten

4 El gewürztes Tomatenmark

frischer Oregano, frischer Thymian

2 Tl geräuchertes Paprikapulver

Salz, Pfeffer

Öl 

6-8 Lasagneplatten

100 g Creme Vega (oder andere Alternative für Creme fraîche)

geriebener veganer Käse (optional)

Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und darin das "Hack" anbraten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch zufügen und anschwitzen. Quinoa unter fließendem Wasser abspülen (entfernt die Bitterstoffe) und zufügen. 

Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver zugeben, gut vermengen und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Dosentomaten ablöschen. Thymian- und Oreganoblättchen abzupfen und zur Suppe geben. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. 

In der Zwischenzeit die Lasagneplatten in Stücke brechen. In kochendem Wasser portionsweise ca 10 Minuten kochen (nicht alle zusammen, die kleben dann aneinander). Die gekochten Lasagneplatten mit etwas Öl beträufeln und in einer Schale beiseite stellen. 

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils ein paar Lasagneplatten-Bruchstücke auf einen Teller geben. Die Suppe darüber schöpfen und einen Klecks Creme Vega darauf geben. Nach Geschmack noch mit geriebenem Käse bestreuen. 

Biancas Kürbis-Pizza

Zutaten Pizzateig: 

250 g Mehl

125 ml lauwarmes Wasser

1/2 Würfel Hefe

1/4 Tl Salz

2 Tl Olivenöl 

Zutaten Belag:

1 Portion vegane Bolognese (Reste oder Fertiggericht)

250 g Hokkaiodo-Kürbis (entkernt)

1 Tl geräuchertes Paprikapulver

1 Zwiebel

2 Tl Ahornsirup

1 Prise Chiliflocken

Salz, Pfeffer

neutrales Öl

Zutaten Cashew-Hefeschmelz:

2-3 El Cashewmus

50 ml Wasser

1/2 Tl Senf

3 El Hefeflocken (nach Geschmack mehr)

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig einen geschmeidigen Teig kneten (ruhig 5-10 Minuten gut durchkneten). An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. 

Hokkaido würfeln. Zwiebel fein würfeln. Zwiebeln und Hokkaido mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Kürbis-Zwiebel-Mischung ca. 5 Minuten anbraten (nicht zu heiß). Den Ahornsirup zufügen und noch 1 Minute karamellisieren lassen. Pfanne vom Herd nehmen. 

Cashewmus und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Senf, Salz, Pfeffer und Hefeflocken zufügen und gut verrühren. Die Masse soll zäh-klebrig sein. Vom Herd nehmen. 

Den Pizzateig ausrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C nun ca. 5 Minuten vorbacken (dies verhindert später das Aufweichen des Pizzateigs durch die Sauce). Pizzafladen aus dem Ofen holen. Mit der Bolognese bestreichen. Kürbis auf der Pizza verteilen. Den Hefeschmelz auf der Pizza verteilen. Bei 200° C nun weitere 10-15 Min (je nachdem, wie dick ihr den Teig ausgerollt habt) backen. 

Nudelauflauf mit Cashew-Basilikum-Sauce

Zutaten: 

300 g Penne

200 g eingeweichte Cashews (mind. 3 Std. eingeweicht)

1-2 Knoblauchzehen (oder mehr, oder viel mehr!) 

1 großes Bund Basilikum (Spinat ginge auch hervorragend)

1 Tl Salz 

100-150 ml Wasser

2-3 El Hefeflocken

Pfeffer

Semmelbrösel 

Zubereitung: 

Penne wie gewohnt kochen, bis sie al dente sind. 

Das Einweichwasser der Cashews weggießen. Cashews mit Wasser, Knoblauch, Basilikum, Salz, Pfeffer und Hefeflocken zu einer fein-cremigen Sauce mixen (geht besonders gut im Hochleistungsmixer oder einer guten Küchenmaschine, ansonsten verbleiben feine Stückchen in der Sauce). 

Nudeln in eine Auflaufform geben. Cashew-Creme auf die Nudeln geben und gut vermengen. Mit Semmelbröseln bestreuen. 

Im Ofen ca. 20-30 Minuten backen. 

Tipp: Wer weniger Gemüse-resistente Kinder hat, kann natürlich jedes x-beliebige Gemüse mit in und unter den Auflauf mischen. Blumenkohl, Brokkoli, Möhren, Spinat, Zucchini etc. Ich mache das lieber separat. Denn bis mein Kind das evtl. inakzeptable Gemüse aus dem Auflauf gefischt hat, ist das Essen sonst kalt. 

Hot'n sticky tofu and mushrooms 

Zutaten: (für 2 Portionen!): 

75 g frische Shitake 

75 g frische Austernpilze

100 g Tofu 

3 El hocherhitzbares Öl 

1 Frühlingszwiebel

2 El Speisestärke (+2 Tl)

1-2 Knoblauchzehen 

1 Daumen-großes Stück frischer Ingwer

2-3 Tl geröstetes Sesamöl

3 El Rohrohrzucker

3-4 El Reisessig

10 El Sojasauce (japanische) 

1-3 Tl Sriracha-Sauce (nach Gusto auch mehr)

50 ml Wasser

Sesam, optional 

als Beilage Reis oder Nudeln (ich habe Jasmin-Reis genommen)

Zubereitung: 

Die Shitake von den Stielen lösen (diese werden beim Zubereiten sehr zäh). Ggf. halbieren oder auch vierteln, je nach Größe. Die Austernpilze ggf. auseinander zupfen, je nach Größe. Den Tofu in Würfel schneiden. 

Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. 

Tofu und Pilze mit 2 El Speisestärke vermengen, bis alles gut bedeckt ist. 

Öl in einem Wok (oder großen Pfanne) erhitzen. Pilze und Tofu darin anbraten, bis alles rundherum angebräunt ist. 

Pilze und Tofu aus der Pfanne entfernen. Sesamöl in die Pfanne geben. Ingwer und Knoblauch darin kurz anbraten. Zucker zufügen und karamellisieren lassen. Mit Wasser, Sojasauce und Reisessig ablöschen. Sriracha zufügen. 

Pilze und Tofu zur Sauce geben und gut vermengen. Wenn die Sauce noch zu flüssig ist, 2 Tl Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und nach und nach zur Mischung geben, bis die Sauce stark angedickt ist (deshalb ist das Gericht "sticky").  

Mit Beilage auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebeln und ggf. Sesam bestreuen. 

Apfel-Blaubeer-Kuchen

Zutaten:

300 g Dinkelmehl

1 Pck. Weinsteinbackpulver 

150 g Rohrohrzucker

100 ml Alba-Öl (oder auch Sonnenblumen- oder Rapsöl o. Aroma)

250 ml Mandelmilch (jeder andere Pflanzendrink geht auch)

1 Tl Apfelessig

2-3 Äpfel

125 g Blaubeeren (geht auch TK)

1/2 Tl gemahlene Vanille

Zubereitung: 

Dinkelmehl, Backpulver, Zucker und Vanille vermengen. Öl mit Mandelmilch und Essig verrühren und zu dem Mehl-Mix geben. Zügig zu einem glatten Teig verrühren.

(Das macht ihr am besten mit einem Schneebesen per Hand. Der Grund, warum vegane Kuchen oft nicht fluffig sind, ist der, dass zu stark und zu lange gerührt wird. Denn hierbei tritt das Klebeeiweiß aus dem Mehl. Dies macht vegane Kuchen häufig zu kompakt. )

Die Blaubeeren unter den Teig heben. Eine Springform fetten und den Teig in die Form gießen. 

Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Auf dem Teig verteilen. 

Bei 180° C im Ofen ca. 45 Minuten backen. 

Tassenkuchen für die Mikrowelle

Zutaten

50 g Dinkelmehl

1 gestrichener Tl Weinsteinbackpulver

3 El Rohrohrzucker

1/2 Tl Salz

50 ml Mandelmilch (oder beliebiger Pflanzendrink)

2 El Albaöl (oder neutrales Öl)

1 Tl Berry Yoghurt Spice von Just Spices (optional)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer großen Kaffeetasse (ca. 200 ml Fassungsvolumen) verrühren. Bei höchster Stufe in der Mikrowelle ca 1-1,5 Minuten (je nach Leistung der Mikrowelle) "backen". 

Tomaten-Nektarinensuppe

Zutaten:

1 Dose Tomaten

200 g Nektarinen

1 Zwiebel

2 El Tomatenmark

700 ml Gemüsebrühe

Olivenöl

Salz, Pfeffer

frischer Basilikum

Zubereitung:

Nektarinen kreuzweise am Stielansatz einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen und vorsichtig häuten. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. 

Zwiebel fein hacken. In einem Topf in Olivenöl andünsten. Nektarinen und Tomaten zugeben. Tomatenmark einrühren. Mit Brühe aufgießen und aufkochen. Ca. 20 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Suppe im Mixer pürieren. Basilikum in Streifen schneiden und zur Suppe geben. 

Tipp: Diese Suppe wird zu einem tollen, sommerlichen Hauptgericht, wenn man etwas gekochten Reis oder Nudeln zufügt. 

Offene Lasagne mit Pumpernickel

Zutaten:

120 g Pumpernickel

200 g Lauch

500 g vollreife Tomaten

12 Lasagneplatten

Olivenöl

50 g gehackte Mandeln

Pfeffer, Salz

frisches Basilikum, in Streifen geschnitten

Thymian, frisch

Zubereitung:

Pumpernickel mit den Händen klein zerbröseln. Lauch in dünne Ringe schneiden. Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden und in dicke Scheiben schneiden. 

Lasagneplatten portionsweise (je ca. 4 Stück) in kochendem Wasser ca. 8-10 Minuten kochen. Mit etwas Olivenöl bepinseln und erst dann übereinander legen. Beiseite stellen. Ca. 100 ml von dem Nudelwasser aufbewahren. 

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin gehackte Mandeln und Pumpernickel-Brösel knusprig anbraten. In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin Lauch und Tomatenscheiben bei starker Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.  Erst jetzt salzen und pfeffern. Gemüse aus der Pfanne nehmen. 

Aufbewahrtes Nudelwasser in der Pfanne, in der das Gemüse gebraten wurde, unter Zugabe von 5 El Olivenöl aufkochen und bei stärkster Hitze ca. 1 Minute kochen lassen. Ggf. nochmal salzen und pfeffern. 

Pro Teller eine Lasagneplatte auf den Teller legen. Mit Tomate und Lauch belegen. Pumpernickel-Mandel-Mischung darüber verteilen. Mit weiterer Lasagneplatte bedecken, nach Beliegen nochmal wieder holen.  Mit dem Nudelwasser aus der Pfanne begießen. Basilikum und Thymian über die Lasagne streuen. 

Nun ist es so, dass meine Gäste eher das Pech haben werden, dass es bei mir keinen Nachtisch gibt. Ich mag nämlich kaum Süßspeisen. Und ich kann keine Puddingse kochen. Eine Eismaschine habe ich auch nicht. Nein, Nicecream mag ich nicht. Aber für ganz besondere Süßmäuler würde ich zum Nachtisch dann vermutlich Waffeln backen. Und aus TK-Erdbeeren und Pflanzensahne mit dem Mixer schnell ein Eis zaubern, um es mit den Waffeln zu servieren. Das kriege ich wohl hin. Daher hier noch ein Waffel-Rezept für euch. Die schmecken übrigens auch fantastisch zum Frühstück. 

Fluffige Waffeln

Zutaten:

250 g Dinkelmehl

50 g Rohrohrzucker

10 g Vanillezucker

1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver

1 El Öl mit Butteraroma + Öl für das Waffeleisen

300 ml Pflanzenmilch nach Geschmack (toll mit Nussmilchsorten, aber Soja tut es auch)

Zubereitung:

Alles Zutaten zügig zu einem glatten Teig verrühren. Kleine Mehlklümpchen sind überhaupt nicht schlimm. Rührt den Teig nicht zu lange, bei Teigen ohne Ei ist das eher kontraproduktiv! 

Waffeleisen gut einölen und Teig portionsweise ausbacken. 

Pilz-Burger mit Tomaten-Hummus

Zutaten:

4 Burgerbrötchen

5-7 getrocknete Tomaten in Öl

1 Glas fertiges Hummus (oder 1 große Portion selbstgemachtes)

300 g Pilze nach Wahl und Angebot (bei uns Austernpilze)

2 große Tomaten

8 Blätter Salat nach Geschmack

2-3 Tl Balsamico 

3 El Olivenöl

Rosenpaprika

3-5 Tl Sojasauce

Bratöl

Salz, Pfeffer 

veganer Scheibenkäse, optional 

Zubereitung:

Die eingelegten Tomaten in Streifen schneiden und mit etwas von dem Tomatenöl mit dem Hummus mixen/pürieren. 

Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze (ggf. vorher in Scheiben geschnitten, z.B. bei Champignons) bei hoher Hitze scharf anbraten. Etwas Rosenpaprika darüberstreuen und mit Sojasauce beträufeln. Braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze leicht kross sind. 

Tomaten in dicke Scheiben schneiden. In einer weiteren Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Tomatenscheiben anbraten von beiden Seiten, bis sie leicht bräunen. Dann erst salzen, pfeffern und mit Balsamico beträufeln. 

Burgerbrötchen auftoasten oder kurz im Ofen erwärmen. Aufschneiden und mit dem Tomatenhummus bestreichen. Belegen mit Salat, Balsamico-Tomaten, ggf. veganem Käse und den Pilzen. 

Tipp: Auch scharf angebratene Zwiebeln passen gut auf den Burger. Es muss ja auch kein Hummus sein. Ketchup-Fans dürfen gerne auch zu ihrer Lieblingssauce greifen. 

Zoodles mit Röstpaprika-Sauce

Zutaten:

4 große Zucchini

3 rote Paprika

3 Knoblauchzehen (optional)

1 großer El Erdnussbutter

100-150 ml Pflanzenmilch nach Geschmack

1 große Zwiebel

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Paprika halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Die Knoblauchzehen andrücken und auch auf das Backblech legen. Im Ofen bei Grillfunktion oder Oberhitze auf oberster Schiene rösten, bis die Paprika schwärzt. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. 

In der Kühlzeit der Paprika die Zucchini in Spiralen schneiden. Wer keinen Spiralschneider hat, kann auch mit dem Sparschäler breite "Bandnudeln" abziehen.  Zwiebel in feine Streifen schneiden. 

Paprika häuten, Knoblauch aus der Schale drücken. Paprika, Knoblauch, Erdnusbutter und Pflanzendrink sehr fein im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelstreifen und die Zucchini-Nudeln kurz andünsten. Paprikasauce dazu geben und kurz aufkochen. 

Tipp: Zucchini sind im Sommer sehr günstig zu bekommen. Es lohnt sich also, dieses Gericht im Sommer öfter auf den Speiseplan zu schreiben. Natürlich schmeckt die Sauce auch super mit ganz normalen Spaghetti. 

Kohlrabi-Nudeln

Zutaten:

3 Kohlrabi (bei Bioqualität mit Grün!)

350 g Pasta nach Belieben

Saft 1 Zitrone 

1 große Zwiebel

Bratöl

Salz, Pfeffer, getrocknete Gartenkräuter nach Geschmack

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und grob raspeln. Zwiebel in feine Würfel schneiden. 

Nudeln wie gewohnt kochen. Während die Nudeln kochen, etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Kohlrabi darin langsam braten. 

Nudeln abgießen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Alles braten, bis es bräunt. Zitronensaft zugeben. Das Kohlrabigrün in Streifen schneiden und zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. 

Tipp: Das Grün vom Gemüse sollte wirklich nur bei Bio-Gemüse mitverwendet werden! Konventionelle Sorten werden gespritzt und somit ist das Grün nicht für den Verzehr geeignet. Wer Bio-Kohlrabi verwendet, sollte das Grün unbedingt verwenden. Es enthält erstaunlich viele Vitamine und Spurenelemente. Sein Geschmack erinnert ein wenig an Mangold. 

Lauch-Birnen-Suppe mit Mandeln

Zutaten: 

2 große Stangen Lauch

300 g Kartoffeln

1 große Birne

750 ml Gemüsebrühe

200 ml Pflanzensahne 

100 g gehobelte Mandeln

frisch gemahlener Pfeffer

1-2 Tl Meerrettich aus dem Glas (optional)

Öl

Zubereitung:

Den weißen und hellgrünen Teil der Lauchstangen in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Birne in Würfel schneiden. 

Lauch und Kartoffeln in etwas Öl andünsten. Mit Brühe ablöschen und Birne zugeben. Ca. 20 Min. köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldgelb anrösten. 

Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab unter Zugabe der Pflanzensahne feincremig pürieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und ggf. Meerrettich abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Mandeln bestreuen. 

Tipp: Den dunkelgrünen Teil des Lauchs nicht wegwerfen, sondern einfrieren. Ich sammel die anfallenden Gemüsereste beim Kochen grundsätzlich und koche daraus - wenn ich genug zusammen habe - eine Gemüsebrühe für den Vorrat. 

Pflanzensahne gibt es inzwischen in vielen Varianten, auch bei Rossmann z.B. bekommt man sie günstig. 

Ofengemüse-Sugo mit cremiger Polenta

Zutaten: 

1 Zucchini

1 rote Paprika 

100 g grüne Bohnen 

3 Knoblauchzehen 

1 große (rote) Zwiebel

5 getrocknete Tomaten in Öl 

50 g Oliven in Kräutermarinade

200 g Cherrytomaten

1 Dose gehackte Tomaten

1 Bund Basilikum

125 g Polenta

500 ml Gemüsebrühe

Olivenöl 

frische oder getrocknete Kräuter 

Zubereitung:

Die Zucchini in grobe Würfel schneiden. Bohnen halbieren, wen nötig. Paprika in Würfel schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Zwiebel in größere Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Oliven würfeln.

Diese Zutaten zusammen in eine große Auflaufform geben. Cherrytomaten und gehackte Tomaten untermischen. Mit Olivenöl und etwas Öl von den getrockneten Tomaten begießen und nochmal umrühren. Im Ofen bei 200° C ca. 45 Minuten garen lassen.

Gemüsebrühe aufkochen und unter stetigem Rühren die Polenta zufügen. Hitze auf kleinste Flamme reduzieren und Polenta 10 Minuten quellen lassen, dabei immer wieder umrühren. Frische oder getrocknete Kräuter nach Geschmack zufügen, evtl mit etwas Pflanzensahne verfeinern.  Polenta vom Herd nehmen und weitere 15 Minuten ziehen lassen.

Gemüse aus dem Ofen holen. Basilikum in Streifen schneiden und unter das Sugo mischen. Mit der Polenta servieren. 

Tipp: Hier sind eurem Geschmack und eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Mischt noch Aubergine dazu oder Pilze, lasst die Oliven weg und nehmt Peperoni stattgessen. Nutzt saisonales Gemüse oder Angebote, die euch über den Weg laufen. Polenta ist sehr ergiebig und sehr sättigend. 

Röstgemüse-Bowl mit Erdnuss-Chili-Sauce

Zutaten:

1 Zucchini

1/2 Blumenkohl

100 g Champignons 

200 g TK-Blattspinat 

1 Tasse Quinoa 

3x2 Tl Sesamöl

3x1 Tl Sriracha-Sauce

3x1 Prise Salz

3x1/4 Tl Ingwerpulver 

2 große El Erdnussbutter

1 Knoblauchzehe

1/4 Tl Ingwerpulver

2 El Apfelessig

1 El Sesamöl

1 El neutrales Öl

1 El Ahornsirup

100 ml Kokosmilch

Zubereitung:

Zucchini in große Würfel schneiden. Champignons vierteln. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. 

Aus Sriracha, Salz, Ingwerpulver und Sesamöl eine Marinade anrühren. Gemüse getrennt damit marinieren. Das geht am besten, wenn ihr die Sauce in 3 verschiedenen Schüsseln anrührt, das Gemüse zugebt und mit den Händen gut vermengt. 

Zunächst den marinierten Blumenkohl auf ein Backblech legen und bei 200° C im Ofen ca. 20 Minuten rösten. Dann Zucchini und Champignons mit auf das Backblech legen und weitere 20 Minuten rösten.

Spinat auftauen lassen (z.B. in der Mikrowelle). In etwas Öl andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich gebe gerne noch eine gepresste Knoblauchzehe hinzu. 

Quinoa nach Packungsanleitung kochen, in das Kochwasser noch 1 Spritzer Sriracha und Sesamöl zufügen, wer es insgesamt scharf und würzig mag. Sonst weglassen. 

Erdnussbutter, Knoblauch (fein gehackt), Essig, Ingwerpulver, Sriracha, Öle und Kokosmilch im Mixer zu einer feincremigen Sauce mixen. 

Quinoa und Ofengemüse sowie Spinat in Schalen anrichten und Sauce darüber gießen. 

Tipp: Das Gericht ist sehr scharf, tastet euch bei der Sriracha lieber etwas ran. Ich habe Quinoa und Ahornsirup noch im Vorrat, wer selten damit kocht, kann auch günstigere Alternativen verwenden, z.B. Hirse und Agavensirup. Anstelle des Sesamöls kann auch ein anderes Öl verwendet werden. Lecker wird es auch, wenn ihr über das fertige Gericht geröstete Sesamsamen streut. 

Kartoffelwaffeln 

Zutaten:

600 g Kartoffeln

200 g Süßkartoffel

200 g Möhren

1 große Zwiebel

3 El Mehl (ggf. mehr)

Salz, Pfeffer, Muskat

500 g Sojajoghurt, über Nacht abgetropft

frische Kräuter nach Geschmack und Saison

1-2 Knoblauchzehen, optional 

Salz, Pfeffer

1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Kartoffeln, Süßkartoffel und Möhren schälen und grob reiben. Zwiebel fein hacken. Alles zusammen mit Mehl vermengen, dass ein recht fester Teig entsteht. Salzen und pfeffern, etwas frisch geriebenen Muskat unterrühren.

Ein heißes Waffeleisen gut einölen und Teig portionsweise ausbacken. Der Teig kann  natürlich in einer Pfanne in heißem Fett als Puffer ausgebacken werden. 

Den abgetropften Sojajoghurt mit den frisch gehackten Kräutern, 1-2 gepressten Knoblauchzehen und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

One-Pot-Gemüse-Pasta

Zutaten:

300 g Spaghetti 

ca. 750 ml - 1 l heiße (!) Gemüsebrühe

1 Zucchini

1 rote Paprika

1 Zwiebel

300 g Cherrytomaten 

100 g Champignons 

Olivenöl

Salz, Pfeffer, frisch gehackter Basilikum und Thymian 

mediterran eingelegter Tofu, optional 

Zubereitung:

Spaghetti einmal mittig durchbrechen. 

Zucchini, Paprika, Zwiebel und Champignons fein würfen. Cherrytomaten vierteln. Gemüsewürfel, bis auf die Tomaten, in etwas Olivenöl andünsten. Spaghetti zufügen und zunächst 500 ml der heißen Gemüsebrühe zugießen. Die Nudeln sollten bedeckt sein, daher lässt sich das Gericht besonders gut in einer großen, tiefen Pfanne zubereiten. 

Mit Deckel sollte das Ganze jetzt ca. 20 Minuten köcheln, dabei immer wieder umgerührt werden. Wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert, weitere Gemüsebrühe angießen, sodass immer etwas Flüssigkeit im Topf/in der Pfanne ist. 

Wenn die Nudeln gar sind, die Cherrytomaten unterrühren und bei ausgeschalteter Herdplatte ca. 2 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Gehackte Kräuter unterheben und mit Pfeffer, ggf. Salz abschmecken. 

Wer mag, bestreut das fertige Gericht auf dem Teller noch mit mariniertem Tofu (als "Feta"). 

Knoblauch-Gemüse-Kartoffeln aus dem Ofen

Zutaten:

1 kg junge Kartoffeln

1 Zucchini 

500 g Cherrytomaten 

200 g Babyspinat

4 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

frisch gehackter Rosmarin und Thymian 

Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffeln vierteln. Zucchini in große Würfel schneiden. Zusammen mit den Cherrytomaten in eine Auflaufform geben.

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl mit Knoblauchscheiben, gehacktem Rosmarin, gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Über das Gemüse gießen und alles gut mit den Händen vermischen. 

Bei 200° C im Ofen ca. 60-75 Minuten garen. Aus dem Ofen holen und den Spinat unterheben, für weitere 5 Minuten in den ausgeschalteten Ofen stellen. 

Pasta mit cremiger Paprika-Erdnuss-Sauce

Zutaten:

2 große rote Paprika

300 g Tomaten

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen 

2-3 El Erdnussmus 

200 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer, optional 

300 g Pasta nach Belieben

Zubereitung:

Paprika halbieren und entkernen. Tomaten vierteln. Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauchzehe mit der flachen Hand andrücken, nicht schälen. Alles auf ein Backblech legen, mit der Haut nach oben. 

Im Ofen unter dem Grill bei höchster Stufe ca. 10 Minuten grillen, bis sich die Oberseite des Gemüses schwärzt. In der Zwischenzeit die Pasta wie gewohnt kochen. 

Das Gemüse aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen. Knoblauch aus der Haut drücken. Paprika häuten und in grobe Stücke schneiden. Paprika, Tomaten, Knoblauch, Zwiebel und zunächst 100 ml der Gemüsebrühe in einen Mixer geben und mixen. Ggf. etwas Brühe zufügen. Erdnussmus zufügen und nochmal mixen, bis die Sauce feincremig ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Cayennepfeffer abschmecken. 

Möhren-Zucchini-Lasagne

Zutaten:

(zu diesem Gericht gibt es sogar ein kleines Youtube-Video)

150 g Zucchini

150 g Möhre 

9-12 Lasagneplatten

1 große Dose Tomaten 

4 Tl Tomatenmark

je 2 El Simply V Kräuter und Natur 

1 Bund Basilikum

2 Tassen Gemüsebrühe 

Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung:

Zucchini  und Möhre sehr fein hacken. Gemüsewürfel in etwas Olivenöl andünsten. 

Je 1/2 Dose Tomaten, 2 Tl Tomatenmark und 1 Tasse Gemüsebrühe zufügen und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. 

Basilikum hacken. Je 1 El Simply V Kräuter und 1 El Simply V Natur in die Saucen rühren. Gehacktes Basilikum zufügen. 

In eine Auflaufform abwechselnd 1 Schicht Möhrensauce, 2 Lasagneplatten, 1 Schicht Zuchinisauce usw. einfüllen, bis die Sauce aufgebraucht ist. Die letzte Schicht muss Sauce sein! 

Bei 180° C im Ofen ca. 30 Minuten backen. 

Parpadelle mit Weißwein-Brokkoli-Sauce

Zutaten:

200 g Parpadelle oder andere Bandnudeln

300 g Brokkoli

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

125 ml trockener, veganer Weißwein (z.B. Don Diego Miranda)

4 El Haselnüsse

300 ml Hafersahne

100 ml Gemüsebrühe

2 El Hefeflocken, optional 

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken. Die Haselnüsse grob hacken. 

Parpadelle nach Packungsanweisung al dente garen (ruhig 1-2 Minuten weniger). 

In einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Mit Weißweiß ablöschen und aufkochen lassen. Hafersahne und Brühe zufügen, nochmals aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Brokkoli zugeben und ca. 3 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Hefeflocken abschmecken. 

Gehackte Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. 

Parpadelle abgießen und zur Brokkoli-Sauce geben. Alles gut vermengen und noch ca. 2 Minuten mit Deckel bei kleiner Stufe köcheln lassen. 

Bärlauch-Kohlrabiblatt-Pesto

Zutaten:

200 g Pasta nach Geschmack

1 großes Bund Bärlauch

Blätter von 1-2 Kohlrabis

100-150 g Cashewnüsse 

6-8 Cherrytomaten

gutes Olivenöl 

Salz, Pfeffer

optional Hefeflocken

Zubereitung:

Pasta wie gewohnt kochen und abgießen.

In der Zeit, in der die Pasta kocht:

Die Stiele vom Bärlauch und den Kohlrabiblättern entfernen. Wenn nötig, die Blätter vorab in breite Streifen schneiden. Wenn ihr entsprechend gutes Küchengerät habt (Hochleistungsmixer, Küchenmaschine), ist das nicht unbedingt notwendig. Tomaten vierteln.

Cashews, Bärlauch, Tomaten und Kohlrabiblätter z.B. in der Küchenmaschine grob mixen und langsam nach und nach Olivenöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gerne "käsig" hätte, mixt noch 2-3 El Hefeflocken mit in das Pesto. Mit Pasta servieren. 

Kartoffel-Kohlrabi-Suppe

Zutaten:

2 kleine Kohlrabi

700 g Kartoffeln 

1 kleine Zwiebel

700 ml Gemüsebrühe

200 ml Hafersahne 

2 Tl Zitronensaft

frisch gemahlener Pfeffer

1 Päckchen Kresse 

optional Creme Vega von Dr. Oetker 

Zubereitung:

Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. 

Die Suppe im Mixer unter Zugabe der Hafersahne und des Zitronensafts fein-cremig pürieren. Mit frischem Pfeffer abschmecken. Auf Teller anrichten und Kresse darüber streuen. Wer mag, rührt noch einen Tl Dr. Oetker Creme Vega in die Suppe. 

Wirsingsuppe 

Zutaten: 

1/2 Wirsingkohl 

2 mittelgroße Kartoffeln

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

700 ml heiße Gemüsebrühe 

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

1 El Limettensaft

1 El Zitronensaft 

100 g Champignons

100 g Babyspinat

1/2 El Kurkuma

2 El Curry 

1/2 El Ingwer, gemahlen 

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung:

3-4 Blätter vom Wirsing abnehmen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Diese auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl bepinseln. Bei 120°C im Backofen ca. 10-15 Min. knusprig backen. Vorsicht, werden schnell braun! Herausnehmen und beiseite stellen. 

Strunk vom Wirsing keilförmig herausschneiden und den Wirsing in feine Streifen schneiden. Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und darin zunächst die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Wirsing und Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten. Mit heißer Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Kokosmilch und Gewürze zufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. 

Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl kurz anbraten. 

Suppe in den Mixer füllen, Spinat, Limetten- und Zitronensaft zufügen und alles fein-cremig pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch etwas heißes Wasser zugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Suppe auf Teller geben und mit Wirsingchips und den Champignons garnieren. 

Linsen-Süßkartoffel-Suppe mit Noa-Aufstrich

Zutaten:

2 Packungen Noa-aufstrich "Linse-Curry"

1 Süßkartoffel

1 Dose Kokosmilch

200 ml Gemüsebrühe

2 Spritzer Limettensaft

Salz, Pfeffer

100 g Babyspinat

Sesam

Zubereitung:

Die Süßkartoffel würfeln. Noa-Aufstrich mit Kokosmilch und Brühe in einen Topf geben und aufkochen. Süßkartoffel zufügen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Im Mixer fein pürieren und wieder in den Topf geben. Limettensaft zufügen. Spinat unterrühren, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und Suppe auf Teller geben. Mit Sesam bestreuen. 

Lauwarmer Sobanudel-Salat mit Sesamtofu

Zutaten:

250 g Sobanudeln

200 g Naturtofu 

1 rote Paprikaschote

2 Frühlingszwiebeln 

1/2 Gurke

2 kleine Möhren 

5 El gerösteter Sesam

4 El geröstetes Sesamöl

2 El neutrales Öl

3 El süße Sojasauce

3 El Sojasauce

3 Tl Reisessig

Zubereitung:

Sesamöl, neutrales Öl und beide Sojasaucen verrühren. Den Tofu in Scheiben schneiden und in einer Form auslegen. Die Marinade über den Tofu geben und Tofu darin wenden. Ca. 30 Minuten marinieren, dabei 1x wenden. 

Paprika, Möhre und Gurke in Stifte schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. 

Tofu aus der Marinade nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Marinade auffangen. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Sesam über dem Tofu verteilen und darin wenden. Restliche und aufgefangene Marinade mit Essig verrühren. Hälfte des Dressings mit den Gemüsestiften vermengen. 

Sobanudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Sofort mit dem restlichen Dressing vermischen und mit dem Gemüse auf Teller anrichten. Tofu auf den Salat geben und mit Frühlingszwiebeln garnieren. 

Undonnudelsuppe mit Seidentofu und Algen

Zutaten: 

1,5 l (selbstgemachte) Gemüsebrühe

400 g Udonnudeln

200 g Seidentofu

200 g Brokkoli

200 g Babyspinat

2 Frühlingszwiebeln

2 kleine Karotten

6 El helle Misopaste

3 El Sojasauce

1 El gemahlener Ingwer

1 El getrocknete Algen nach Wahl (ich hatte Kombu)

Zubereitung:

Gemüsebrühe mit Sojasauce, Ingwer und Algen verrühren und aufkochen lassen. Udonnudeln zugeben und leise köcheln lassen. 

Möhren halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Seidentofu in Würfel schneiden. Frühlingszweibeln in Ringe schneiden. 

Möhren zur Suppe geben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Brokkoli und Seidentofu zufügen und weitere 5 Minuten leise simmern lassen. Zum Schluss Misopaste einrrühren und Frühlingszwiebeln zufügen. Wer mag, kann noch gerösteten Sesam über die angerichtete Suppe streuen. 

Sobanudelsalat mit Avocadoöl und krossem Tofu

Zutaten:

250 g Sobanudeln

1 große Möhre

1 gelbe Paprika

100 g Naturtofu

3 El süße Sojasauce

1 El Ahornsirup

2 Tl geröstetes Sesamöl

1 El Sojasauce

4 Tl Avocadoöl

Saft 1 Limette

schwarzer Sesam

Zubereitung:

Den Tofu in Würfel schneiden. Aus der süßen Sojasauce, dem Ahornsirup und dem Sesamöl eine Marinade anrühren und mit dem Tofu vermischen. Ca. 20 Minuten marinieren lassen. 

Möhre und Paprika in sehr feine Streifen schneiden (z.B. mit dem Sparschäler). Aus Sojasauce, Limettensaft und Avocadoöl ein Dressing mixen.

Sobanudeln kochen, abgießen und abtropfen lassen. Nudeln mit Gemüsestreifen und Dressing vermengen. 

Eine Pfanne stark erhitzen und die Tofuwürfeln mitsamt der Marinade in die Pfanne geben. Braten, bis der Tofu knusprig ist und die Marinade verdampft. Auf dem Sobanudelsalat anrichten und alles mit schwarzem Sesam bestreuen. 

Kennt ihr Schwarzkohl? Das ist eine Kalesorte, die dem Grünkohl nicht unähnlich ist. Schwarzkohl ist in der Toskana ein klassisches Gemüse und wird dort oft verwendet. Hier ist er - scheinbar - nahezu unbekannt. Jedenfalls war ich erstmal etwas überfragt, als er mit der Biokiste zu uns kam. 

Schwarzkohl ist sehr Eiweiß- und Kohlehydratreich und hat auch ordentlich Kalium und Kalzium zu bieten. 

Mal abgesehen von seinen inneren Qualitäten finde ich ihn auch einfach ziemlich hübsch. Ich mag ja hübsches Gemüse und hübsches Obst ;-) 

Nun stand ich also vor meinem hübschen und sehr gesundem, mir noch ganz unbekanntem Gemüse und wusste damit nichts anzufangen. Auch eine kurze Internet-Recherche erbrachte zwar ein paar wirklich lecker klingende Rezepte, aber irgendwie war nichts dabei, was ich sofort nachkochen wollte. Also musste ich mir selber etwas überlegen. 

Nun kommt meine Biokiste immer am Donnerstag. Donnerstag ist mein Hasstag. Für andere mag das der Montag sein, aber mein Anti-Tag ist Donnerstag. Das hängt damit zusammen, dass ich Donnerstags erst mittags anfange zu arbeiten und dann halt den Spätdienst in der Praxis habe. Ich finde es furchtbar, mittendrin zu starten. Und ich finde es auch ziemlich blöd, erst nach 20 Uhr zu Hause zu sein. Ja, das mag ein bisschen Mimimi sein, ich weiß, für andere ist das Alltag, aber ich finde es halt blöd. Insbesondere auch, weil ich halt für das Kochen bei uns zuständig bin. Auch an meinem Spätdiensttag in der Regel, da mein großes Vaultier mit Kochen meist völlig überfordert ist. Also gibt es Donnerstags schnelle Küche. Und was geht schneller als: PESTO!? 

Schwarzkohl-Pesto

Zutaten: 

5-7 Blätter Schwarzkohl (je nach Größe)

Saft 1/2 Zitrone

1 Bund Basilikum 

1 Knoblauchzehe

1-2 Handvoll Cashews 

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Hefeflocken, optional 

Zubereitung:

Die dicke Blattrippe vom Schwarzkohl entfernen. 

Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in den Mixer, Blender, die Küchenmaschine oder den Hochleistungsmixer geben und gut mixen. Während des Mixens nach und nach Olivenöl zufügen, bis ihr die gewünschte Pesto-Konsistenz erreicht habt. 

Da ich für dieses Gericht ja nur ein paar Stiele Schwarzkohl brauchte, gab es die Tage dann noch einen leckeren Nudelauflauf mit dem Rest vom Schwarzkohl. 

Nudelauflauf mit Schwarzkohl

Zutaten: 

400 g Schwarzkohl 

3 Merenguez-Würstchen von Wheaty (oder eine andere vegane Wurst nach Gusto, oder ihr lasst sie ganz weg)

300 g Dinkel-Spirelli

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

1 Päckchen Hafersahne

200 ml Gemüsebrühe 

Pfeffer

Olivenöl

veganen geriebenen Käse oder Hefeschmelz zum Überbacken

Zubereitung:

Die Spirelle al dente kochen. 

Schwarzkohl von der dicken Blattrippe befreien und in breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Chili entkernen und sehr fein hacken. Merenguez-Würstchen in Scheiben schneiden.

Etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und darin zunächst die Würstchen-Scheiben anbraten. Die Zwiebeln, die Chili und den Knoblauch zufügen glasig dünsten. Schwarzkohl zufügen und kurz anschwitzen. Mit Hafersahne und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten offen köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken. 

Spirelli mit Schwarzkohl-Mix in einer Auflaufform vermengen. Mit Hefeschmelz oder veganem geriebenen Käse bedecken und im Ofen bei ca. 200° C 20-25 Minuten überbacken. 

Seit Jahresanfang kränkeln wir hier rum. Ich hatte euch das ja schon erzählt. Der Mini ist jetzt langsam wieder fit, hustet noch ein bisschen vor sich hin und hat Schnotten. So wie gerade eigentlich jedes Kind, scheinbar. 

Inzwischen sind auch das Maxi-Vaultier und ich krank. Wir beide husten, dass es uns schüttelt. Während der Maxi sich - berechtigterweise - krank schreiben lässt und sich auskuriert, zwingt mein Pflichtgefühl mich zur Arbeit. Ich habe schon so lange gefehlt, weil ich den Mini gepflegt habe, ich mag meinen Kollegen das nicht antun. Also inhaliere ich, schlucke Eukalyptusöl-Kapseln, trinke Schleimlöser, reibe mir die Brust ein und versuche auf der Arbeit den Anschein zu erwecken, dass ich voll funktionstüchtig bin. Das klappt auch ganz gut, nur hier zu Hause ist dann die Luft raus und ich bin einfach nur noch erschöpft. Da die Kochkünste vom Maxi sich sehr in Grenzen halten, bleibt diese täglich Aufgabe an mir kleben. Denn essen müssen wir ja irgendwas. Und der Mini kann sich leider noch nicht selbst versorgen. 

Die letzten Tage gab es aber daher eher Ratz-Fatz-Küche. Die Jungs kamen in den Genuss von dem einem oder anderen Fast-Food. Ich habe - zumindest auf meinem Teller - immer versucht, ein paar Vitamine unterzubringen. Während die Jungs also den einen Tag Pommes mit Schnitzel aßen, gönnte ich mir Süßkartoffelpommes (gibt es inzwischen fertig zu kaufen), angebratene Kohlröschen und Rahm-Champignons. 

Kennt ihr Kohlröschen? Das ist eine Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl. Rosenkohl finde ich ja ganz, ganz, gaaaaaaaanz furchtbar. Aber diese kleinen Schätzchen sind extrem lecker. Ich brate sie nur kurz in der Pfanne an, salze und pfeffere sie und lösche sie mit einem Schuss Haselnuss-Balsamessig ab. Köstlich. 

Die Rahm-Champignons sind auch schnell und einfach gemacht. Ich schwitze eine kleine gehackte Zwiebel in etwas Öl an, gebe die geviertelten Pilze dazu und brate alles kurz an. Dann gebe ich eine Mischung aus 100 ml Gemüsebrühe und 50 ml Hafersahne dazu und rühre 1-2 Tl Cashewmus unter. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Was natürlich auch immer geht, wenn man krank ist, ist Suppe. Oder? Suppe ist immer super. Suppe ist nicht nur ein einfacher, schnell gekochter Vitaminschub, sondern auch Seelenfutter. 

Da ich gezwungen war, aus Vorräten irgendwas zu zaubern (vom Husten durchgeschüttelt einkaufen zu gehen macht nämlich wenig Freude), entstand eine interessante, exotische Tomatensuppe. 

Kokos-Tomaten-Suppe

Zutaten:

750 ml groß passierte Tomaten 

5 kleine Kartoffeln 

1 Dose Kokosmilch

1 Tl Curry

1 Tl Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, ggf. Ingwer und Chili

1/2 Packung Würzspinat von Iglo 

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 

Kokosmilch und passierte Tomaten in einen großen Topf geben. Aufkochen und Kartoffeln zufügen. Curry und Gemüsebrühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit Würzspinat in einem 2. Topf aufkochen. 

Suppe mit Salz und Pfeffer, nach Geschmack Ingwer und/oder etwas Chili abschmecken. Suppe auf Teller geben und den Würzspinat zugeben. Gut umrühren.

Meine neueste Entdeckung machte ich gestern Abend. Ich habe jetzt schon mehrfach gelesen, dass manche Leute ihre Waffeleisen zweckentfremden und da z.B. Kartoffelpuffer oder Falafel drin backen. 

Ich dachte mir, ich kann da bestimmt auch eine gefüllte Weizen-Tortilla reintun und waffeln. 

Ja, das geht tatsächlich fantastisch. So schnell habe ich noch nie "gekocht". Einfach eine Tortilla bestreichen und belegen, wie man gerade lustig ist und je nachdem, was der Kühlschrank so hergibt. Ich hatte eine Runde mit Simply V Kräuterstreich, Salat, Paprika, Zucchini, Tomate und Champignons und im Anschluss eine Runde mit Simply V Kräuterstreich, Zucchini und Simply V Genißerscheiben Kräuter. 

Ich werde mein Waffeleisen in nächster Zeit bestimmt auf Herz und Nieren prüfen, was es noch so alles Waffeln kann. Das war wirklich sehr lecker und so extrem einfach gemacht, da gibt es bestimmt noch ganz viele andere tolle Sachen, die man damit ausprobieren kann. Kartoffelpuffer wird mein nächster Versuch, denke ich. Was würdet ihr ausprobieren wollen? 

Was neben Suppe auch immer geht, ist Kartoffelbrei. Mein Seelenfutter Nummer 2. Ich hatte die Tage kaum Appetit. Mein Geschmacksinn hat sich scheinbar für die Dauer meiner Erkältung komplett verabschiedet. Irgendwann meldete sich mein Magen zwar und brachte Fütterungswünsche dar, aber mein Gaumen lehnte Nahrungsaufnahme ab, weil alles irgendwie gleich schmeckte. Donnerstag hatte ich dann auch einen sehr langen Arbeitstag und kam zwar hungring nach Hause, aber ohne jeden Appetit. Bis mir einfiel, dass wir noch Kartoffeln im Haus haben. Daher hat sich mein Liebster tatsächlich noch spät in die Küche gestellt, um mir Kartoffelbrei zu kochen, weil ich da zwar tierisch Appetit drauf hatte, aber zu kaputt war, um tatsächlich noch selber zu kochen. In meinen Kartoffelbrei hat sich dann noch eine Möhre verirrt und um doch noch ein paar Extra-Vitaminchen einzuheimsen, gab es dazu kurz angebratene Champignons und Kohlröschen. Das ist wirklich simpelstes Soulfood. Aber es tat mir unheimlich gut. 

Was ist eurer Geheimrezept bei Erkältungen und wenn ihr so gar keinen Appetit habt? 

Während sich aus den Zutaten des 1. Würfelversuchs relativ einfach ein Gericht entwickeln ließ, stellten mich die nächsten erwürfelten Zutaten vor eine kleine Herausforderung. Aber hier herrscht das Motto "Geht nicht, gibt's nicht". Daher probierte ich es einfach mal aus. Aus den erwürfelten Zutaten entstand eine 

Kartoffel-Pizza

Zutaten (für 2 Pizzen)

1/2 Grundrezept Pizzateig 

50 g Taifun Tofu Rosso

100 g grüne Bohnen

1/2 Dose gehackte Tomaten 

1 Knoblauchzehe 

3-4 Kartoffeln 

Salz, Pfeffer, Oregano

Olivenöl

Zubereitung:

Den Pizzateig wie beschrieben zubereiten und gehen lassen. 

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen und abgießen. Etwas abkühlen lassen. 

Bohnen halbieren und in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, dann abgießen und etwas abkühlen lassen. 

Knoblauch in feine Scheiben schneiden. 

Die gehackten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Pizzateig in 2 Kugeln teilen und daraus runde Pizzen formen. Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen. Tomaten auf dem Teig verteilen. Knoblauchscheiben auf der Sauce verteilen und mit den Kartoffelscheiben belegen. Nun die grünen Bohnen auf den Kartoffeln verteilen. 

Zum Schluss den Tofu Rosso zerbröseln und auf die Pizza streuen. Im Ofen backen, bis die Pizza goldbraun ist. Olivenöl über die Pizza tröpfeln und servieren. 

Nicht nur, dass ich diese Pizza total hübsch anzusehen finde, sie ist auch wirklich extrem lecker. Damit habe ich beim Maxi-Vaultier das vorherige Abendessen wieder gut gemacht. Linsen und Reis fand er ja nicht so prickelnd. Aber diese Pizza möchte er jetzt mindestes 1x im Monat serviert bekommen. Kann ich gut verstehen ;-) 

Mit was würdet ihr eine Kartoffelpizza noch belegen? Ich glaube, ich möchte noch andere Kombinationen ausprobieren und suche Inspiration. Ich würde auch gerne mal Süßkartoffel dazu nehmen. Oder vielleicht rote Bete. 

Hoffentlich liest das Maxi-Vaultier das nicht. Der findet nämlich beides ganz furchtbar *hahaha*

Reis mit Linsen-Curry

Zutaten: 

1 Kaffeetasse Basmati-Reis

1/2 Kaffeetasse rote Linsen

1 rote Paprika 

1 Banane 

1 Dose Kokosmilch

1 Tl Gemüsebrühe-Paste (oder Instant-Gemüsebrühe)

1/2 Glas Zwergenwiese Smörebröd "Curry-Linse"

1-2 Tl eurer Lieblings-Curry-Mischung

Zubereitung:

Reis in einen Topf geben und mit 2 Kaffeetassen kochendem Wasser übergießen. Mit Deckel aufkochen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Dann Herdplatte ausstellen (bei Gas auf minimalste Flamme stellen) und mit Deckel Reis gar ziehen lassen. 

Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Linsen und dem Linsen-Curry-Aufstrich in einen Topf geben. 

Die Kokosmilch im Mixer mit der Banane, dem Curry-Pulver und der Gemüsebrühen-Paste mixen, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht. In den Topf zum Gemüse geben und gut umrühren. 

Curry aufkochen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Das dauert - je nachdem, wie bissfest man die Linsen möchte - 10 bis 15 Minuten. 

Zusammen mit dem Reis servieren.

Und hier also das Ergebnis unseres 1. Würfel-Essen Versuchs. Die Banane sorgt für eine ganz dezente Süße, die wunderbar mit dem Curry und dem Kokos harmoniert. Die Kombi aus scharf und süßlich finde ich ja eh total lecker. Und so lasse ich mir auch Bananen gefallen, die mag ich nämlich sonst so überhaupt nicht. Das ist eigentlich mein persönliches Anti-Essen. Sehr untypisch für eine Veganerin, ich weiß. Aber immerhin stehe ich auch total auf Avocados und Süßkartoffel. Ich schlage also nicht völlig aus der Art ;-) 

Dieses Gericht ist nicht nur ziemlich günstig, sondern auch ziemlich gesund. Ihr könnt es natürlich auch noch aufwerten, indem ihr Naturreis verwendet. Ich muss aber ehrlich sagen, ich finde zwar Vollkornnudeln sehr lecker in den verschiedensten Varianten, aber Naturreis und ich werden einfach keine Freunde. In Form von schwarzem oder roten Reis mag ich ihn zwischendurch hin und wieder mal, aber als generelle Reissorte bevorzuge ich tatsächlich Basmati-Reis. 

Linsen liefern euch hier ordentlich Protein, die Banane Kalium und Magnesium, Paprika liefert zudem Zink und Kalzium. An Vitaminen ist im Topf z.B. B6, A und C vertreten. 

Der Vitaminschub war auch dringend erforderlich, sag ich euch. Die letzten Tage hatte der Mini keinen Appetit und ich bin vor lauter Schlappheit nicht wirklich zum Kochen gekommen. Alles viel zu anstregend. Hat eh keiner richtig gegessen von uns und ich hasse Verschwendung ja total. 

In  meinem Kaffeeglas befindet sich übrigens neben dem megaleckeren Schoko-Kaffee von KORO (denkt dran, 5% Rabatt bei der Bestellung mit dem Code VAULTIER!) die aufschäumbare Hafermilch von Oatly. Das ist die Barista-Edition. Sie lässt sich zwar nicht ganz so toll schäumen wie Soja- oder Lupinenmilch, finde ich, aber ist eine tolle Alternative für Menschen, die Soja meiden möchten. Auch geschmacklich sehr dezent und absolut für Nicht-Veganer geeignet. Oft ist der Geschmack von Milchalternativen ja doch etwas gewöhnungsbedürftig, aber bei dieser Variante gibt es keinen merkbaren Getreidegeschmack, finde ich. 

Braucht ihr morgens auch unbedingt einen Kaffee? Inzwischen ist das ein liebgewonnenes Ritual, muss ich sagen. Ich steh' auch total auf flavoured Kaffee. Daher konnte ich an den beiden Sorten von KORO auch absolut nicht vorbei. Neben der Schoko-Variante gibt es auch noch eine Sorte mit Vanille. 

Überraschenderweise schmeckte mir die Schoko-Variante sogar etwas besser. Dabei bin ich überhaupt kein Schoko-Fan. 

Nun ja, genug von meinen Frühstücks-Gewohnheiten. Wie habt ihr Silvester verbracht? Gemütlich? Party-Action? Gesittet? Betrunken? 

Wir hatten einen ganz bezaubernden und entspannten Abend bei lieben Freunden von mir. Die beiden sind gerade erst vor 6 Monaten Eltern geworden und wir haben beschlossen, gemütlich zusammen Raclette und dann einen Spieleabend zu machen. 

Die kleine Maus war aber der Meinung, dass sie Silvester gerne mitfeiern möchte und leistete uns ab 23:15 wieder quitschvergnügt Gesellschaft. Mit Spieleabend war da nicht mehr viel, denn so ein Raclette-Essen zieht sich ja doch ganz schön hin. Ich habe schon ewig kein Raclette mehr gemacht und war mir auch nicht sicher, ob ich da neben drei Mischköstlern nicht etwas leer ausgehen würde. Aber wie so oft- es war so viel zu viel!! 

Ein absolutes Highlight war die Raclette-Pizza. So simpel, so genial und lecker. Einfach eine kleine Menge Pizzateig in das Pfännchen drücken, mit Sauce und nach Gusto belegen und überbacken. Aus dem Pfännchen schieben und noch für 1 Minute auf der Platte garen, damit sie einen schön knusprigen Boden bekommt. Fantastisch, muss ich sagen. 

Für mich gab es jede Menge Gemüse, dass ich mir gar nicht überbacken habe. Meist habe ich es entweder auf der Platte gegrillt oder mit Sojasauce, Gewürzen und Öl in den Pfännchen erhitzt. Ich hatte mir noch Quinoa-Buletten gekauft. Die waren aber nicht so der Hit, ich habe mich dann lieber an meinem eigenen Quinoa-Salat gehalten. Der bestand aus gekochtem Quinoa, Antipasti-Paprika und Oliven, getrockneten Tomaten, etwas Tomatenmark, Himbeeressig und gutem Olivenöl. Zum Schluss habe ich noch etwas gezupften Rucola untergemixt. Und zu allem gab es ganz viel vegane Aioli. Die übrigens auch megalecker ist, wenn man sie in Champignons füllt und diese auf der Racletteplatte grillt. 

Wie ihr sehr, ich hatte mehr als genug zu futtern. Sogar so viel, dass wir davon noch die kommenden 2 Tage essen mussten! 

Und was macht man am Besten aus Resten? Richtig! Nudelpfanne! Ist halt auch einfach praktisch, oder? Irgendwelche Nudeln hat man ja eigentlich immer im Haus. Ich habe mich für asiatische Nudeln entschieden. 

Nudeln einfach kochen, abgießen und mit etwas geröstetem Sesamöl vermengen. Gemüsereste (und in unserem Fall noch etwas Räuchertofu) klein schneiden und in Bratöl bei hoher Temperatur im Wok ca. 3-4 Minuten rührbraten.

Nudeln zufügen und weitere 2 Minuten rührbraten. Mit Sojasauce und Chilisauce abschmecken und das war's auch schon.

Das immer noch übrig gebliebene Gemüse wurde in ein veganes Frühstücksomelette gepackt. 

Und die letzten Tage waren wir - wie gesagt - zu schlapp für Küchenaction. Heute freue mich mich darauf, mal wieder was "Richtiges" zu kochen. 

Ich wünsche euch jedenfalls ein ganz wundervolles Jahr 2017 und freue mich weiterhin über eure Kommentare, Fragen, Kritik und Anregungen. Danke, dass ihr mich begleitet! 

Seitan-Sauerbraten

Zutaten:

1 Vestagsbraten von Wheaty 

500 ml kräftiger Rotwein 

500 ml Rotweinessig

3 El Sauerbraten-Gewürzmischung

2 Päckchen Suppengrün (TK)

500 ml kräftige Gemüsebrühe

ggf. 1-2 Tl Speisestärke

Pfeffer

Zubereitung:
Rotwein, Essig und Gemüsebrühe mit Sauerbraten-Gewürz und Suppengrün aufkochen. Vestagsbraten in den heißen, nicht mehr kochenden Sud legen. Mind. 48 Std. durchziehen lassen, dabei mehrfach im Sud wenden. 

Braten aus dem Sud nehmen und trocken tupfen. Sud durch ein Sieb geben und Flüssigkeit auffangen. Braten in dicke Scheiben schneiden und in portionsweise in etwas Öl in einem Bräter anbraten. Bratenscheiben beiseite stellen. Sud in den Bräter geben und aufkochen. Bratenscheiben zufügen und ca. 30 Min. mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Sollte die Sauce nicht genügend eingedickt sein, Bratenscheiben herausnehmen und die Sauce mit in Rotwein aufgelöster Speisestärke binden. Bratenscheiben wieder zufügen. 

(Dies ist die optimierte Version des Rezepts. Ich hatte den Braten im Ganzen angebraten und war mit dem Ergebnis nicht 100% zufrieden. Am Folgetag hatte ich diese Variante ausprobiert mit den Resten vom Braten und war deutlich zufriedener!)

Ein Rezept für den Rotkohl findet ihr hier. 

Ein Rezept für den heutigen Hauptgang gibt es nicht wirklich, denn ich habe letztlich nur die Mock Duck von alles-vegetarisch.de angebraten, dazu Reis und Blumenkohl gekocht. 

Aber ein hübsches Dessert gab es heute: 

Mug-Cake mit Frozen Joghurt

Zutaten:

1 Packung Vanille- oder Schoko-Tassenkuchen von Sweet Lazy Days

Je 1 Kugeln Lycka Froyo vegan Blaubeere und Himbeere 

1 Handvoll gebrannte Mandeln vom Weihnachtsmarkt (oder selbstgemacht)

essbare Blütenblätter, getrocknet (Rosen und Kornblumen z.B.)

Zubereitung:

Die Mandeln im Blitzhacker grob hacken. 

Den Mug-Cake nach Anleitung zubereiten in der Mikrowelle, kurz abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen. 

Je eine Kugel Himbeer- und Blaubeer-Froyo dazu legen. 

Mit gehackten Mandeln und Bütenblättern bestreuen. 

Einen wunderschönen Sonntag wünsche ich euch, meine lieben Mit-Vaultierchen. Habt ihr Sonntagsrituale? Bei kinderlosen Menschen beinhaltet das ja meist Ausschlafen. Bei Eltern mit Teenagern vermutlich auch, denn die schlafen bekanntlich bis nachmittags und sind auch dann nur aus dem Bett zu kriegen, wenn man die Türschwelle mit dem Staubsauger misshandelt. 

Bei uns sieht der Sonntag so aus, dass der Mini die Regel "vor 9 Uhr stehen wir nicht auf" zu befolgen hat. Da hält er sich auch ganz vorbildlich dran. Und weckt mich i.d.R. Punkt 9 Uhr. Wenn ich nicht eh schon wach bin, denn meine innere Uhr hat es schon längst aufgegeben, mich ausschlafen zu lassen. Da ich aber zumindest Axel manchmal in den Genuss kommen lassen möchte, ein bisschen länger zu schlafen, frühstücken wir doch meist eher gegen 10 Uhr. Und bis dahin bin ich dann schon immer fast verhungert. Daher ist unser Sonntagsfrühstück auch meist etwas üppiger. Oft gibt es dann Rührtofu, weil ich gerne herzhaft frühstücke. Aber hin und wieder packt mich die Lust auf etwas richtig Süßes. Und dann gibt es Pancakes. Immer mit Mandelmus, immer mit Obst. Damit es wenigstens etwas gesund ist. Heute kam, statt des sonst üblichen Ahornsirups, Erdbeersauce oben drauf. Auch eine absolut fantastische Kombination. 

Wie genießt ihr eure Pancakes?

Pankcakes 

Zutaten (ca. 12 Stück):

1/2 Kaffeetasse Dinkelmehl

1/2 Tasse Pflanzendrink (heute mal Hafer)

1 El neutrales Öl 

1 Tl Backpulver

1 Tl Apfelessig 

2-3 El Vanillezucker 

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem zähflüssigen Teig vermengen. Er sollte nicht zu flüssig sein! 

Eine Pfanne erhitzen und pro Pancake 1 EL Teig in die Pfanne geben (in meine Pfanne passen so ca. 3-4 Pancakes). Wenn der Teig anfängt, Blasen zu schlagen, den Pancake wenden. 

Wenn ihr eine gute, beschichtete Pfanne habt, braucht ihr auch kein zusätzliches Öl zum Backen der Pancakes. Ansonsten natürlich etwas Öl in die Pfanne geben vorher. 

Pancakes auf Teller stapeln und nach Lust und Laune mit Obst, Nussmuss, Ahornsirup, Agavensirup, Fruchtpüree oder wonach euch der Sinn steht belegen. 

Auch nicht selten packt mich am Sonntag dann doch die Lust, "irgendwas kreatives" in der Küche zu machen. Da die neuen Kollegen von Axel schon nachfragen, wann ich denn mal wieder Apfelmuffins backe, dachte ich mir, ich überrasche sie mal mit einer anderen Kreation. 

Hatte ich euch das überhaupt erzählt? Ich glaube nicht. Ich  habe zu Axels Job-Start in der neuen Firma Apfelmuffins gebacken, so zum Einstand. Ich hätte jetzt gar nicht erwähnt, dass sie vegan sind, aber Axel hatte wohl tatsächlich ein Schild an die Muffins gestellt. Und es kam, wie es kommen musste. Insbesondere die Damen der Firma kommentierten mit "Ach, das kann ja gar nicht schmecken." "Vegan ist immer so trocken." etc. pp. Aber probiert haben dann doch alle. Und Axel musste mich nach dem Rezept fragen, weil die lautesten "das schmeckt garantiert nicht" Schreier dann total aus dem Häuschen waren, wie saftig und fluffig die Muffins waren. Und dafür dann auch unbedingt das Rezept haben wollten. Tja, volle Punktzahl, würde ich sagen ;-)

Da jetzt also die Frage nach Muffins aufkam und meine werten Kolleginnen viel weniger mutig sind, als Axels Kollegen scheinbar, mir eh nach backen war und Fion auch eine Beschäftigung brauchte, haben wir heute also Muffins gebacken. Schokomuffins mit weißem Nougatkern. Und Fion bestand darauf, dass Sigi mit auf das Foto muss ;-)

Schokomuffins mit weißem Nougatkern

Zutaten:

300 g Dinkelmehl

100 ml neutrales Öl

300 ml Hafermilch

1 Pck. Backpulver

150 g Rohrohrzucker

1 Pck. Vanillezucker 

1 Tl Apfelessig 

4 El rohes Kakaopulver

1 Tafel vegane White Nougat Crisp (gibt es z.B. bei Rossmann oder von iChoc)

Zubereitung:

Alle Zutaten - bis auf die White Nougat - zu einem Teig verrühren. Hier rate ich euch unbedingt, auf das elektrische Rührgerät zu verzichten! Was vegane Kuchen und Muffins oft zäh, flach und trocken werden lässt, ist das austretende Klebeeiweiß aus dem Mehl, wenn man den Teig zu stark und lange rührt. Daher lieber etwas Muskelkraft investieren und den guten, alten Schneebesen nehmen. Ein paar kleine Klümpchen im Teig sind auch kein Problem. Aber ihr werdet sehen, es geht auch ganz gut per Hand. 

Je 1 El Teig in die Muffinförmchen geben. Die White Nougat Crisp in kleine Vierrecke brechen und je 1 Stück des Nougats auf den Teig in die Form legen. Einen weiteren El Teig auf das Nougatstück geben. 

Die Muffins bei 180° C ca. 20-25 Minuten im Ofen backen. 

Das Nonplusultra an Faulheit ist wohl ein Mikrowellen-Tassenkuchen, oder? Dieser Moment, wo du auf der Couch liegst und denkst: "Boah, ja, jetzt was Süßes. Was Warmes am besten. Was ich nur löffeln brauche, aber was zum kauen..." Tatatada: Tassenkuchen. Superschnell zusammen gemixt und zack, schon fertig. 

Tja, ihr kleinen süßen Vaultierchen, sogar das Nonplusultra ist steigerbar! Wenn man sich den Kuchen nämlich nicht selber aus mehreren Zutaten anmixen muss, von denen man eine essentielle vielleicht sogar zufällig dummerweise gerade nicht im Haus hat. So geht mir das nämlich nicht selten. Kennt ihr evtl. auch, das Dilemma. Dagegen verspricht Sweet Lazy Days mit ihren Lazy Cakes jetzt Abhilfe. Hier bekommt ihr vegane Tassenkuchen-Mischungen mit Dinkelmehl und in Bio-Qualität. Mal ehrlich, besser geht fast nicht, oder? Ginge nur besser, wenn ich den dann von jemand anderem zubereitet bekomme und an die Couch serviert kriege. 

Und wer den Tassenkuchen lieber als Option für spontane Gäste nutzen möchte, bekommt auch noch ein paar leckere Rezept-Ideen auf der Homepage. So wird der faule kleine Kuchen auch noch gastfreundlich ;) 

Ich hoffe, dass bald noch eine weitere Option verkauft wird. Nämlich mit weißer Schokolade. Ich bin nämlich kein Fan von "normalem" Schokoladenkuchen. Oder was mit Nüssen, mmmmh! Welche Varianten könntet ihr euch vorstellen? 

(Das Foto ist übrigens von der Homepage von Sweet Lazy Days, so schön kann man ihre Kuchen in Szene setzen!)

Da freut man sich, dass man als Produkttester ausgewählt wurde und ein tolles neues Backbuch vom Vebu testen darf und dann das...

Ehrlich, als mich die Nachricht vom Vebu erreichte, dass ich eine druckfrische Ausgabe ihres neuen Cakepop-Backbuches erhalten würde, um es mal zu "beschnuppern" und daraus ein bisschen zu backen und berichten, habe ich einen kleinen Luftsprung gemacht. Ich bin ja nicht so die Backfee und hatte die Hoffnung, in diesem Büchlein ein paar tolle Rezepte auch für Anfänger im Cake-Pop-Business zu finden. Neben ein paar anspruchsvolleren Rezepten, nachdem man sich rangetastet hat. 

Schon beim ersten Durchblättern stockte mir ein bisschen der Atem. So hübsche Bilder von so .... kunstvollen Cake-Pops. Mir schwante Übles. Beim ersten Überfliegen der Rezepte las sich das für mich dann so:

"Ok, ok, ... mh, hab' ich nicht... krieg' ich hier nirgendwo .... was zur Hölle ist das?? Mmmh, ok, kenn' ich nicht... hab' ich nicht, hab' ich nicht... what??" Griff zum Telefon, Mama angerufen (die Backqueen der Familie). 

In der Hoffnung, dass meine liebe Mutter ein paar der geforderten Utensilien besitzt bzw. wüsste, wie man sie ersetzen kann, habe ich das Büchlein erstmal ihr anvertraut. Um prompt die Rückmeldung zu bekommen, dass das schon ein ziemliches Profi-Backbuch sei und sie das Meiste auch nicht besitzen würde und gerade bei den veganen Zutaten jetzt auch überfragt wäre, wo man die hier im Umkreis bekommt (das hatte sie zu verschiedenen Anlässen nämlich auch schon probiert und war gescheitert an so einigen Zutaten). 

Da ich jetzt nicht jeden Tag oder auch nur jede Woche, geschweige den monatlich oder auch nur überhaupt irgendwie regelmäßig normale Kuchen backe, von Cake-Pops mal ganz abgesehen, hatte ich jetzt auch nicht vor, mir all die exotischen Zutaten und das scheinbar erforderliche Equipment zu besorgen, dass dieses Büchlein forderte. 

Daher haben wir uns ein Rezept ausgesucht, das auch ohne Hilfsmittel und mit leicht zu beschaffenden Zutaten umzusetzen war. Und auch das nur, weil wir uns nicht sklavisch ans Rezept gehalten hatten. 

Einen tollen Tipp hat das Backbuch allerdings: Kokosraspeln einfärben mit natürlichen Zutaten. Das ist wirklich ein Highlight und einfach großartig. Man braucht nicht viel, außer ein bisschen Zeit. Ich habe mich für rote, gelbe und grüne "Sprinkles" entschieden. Man nimmt je ca. 30 g Kokosraspeln und je 1-2 Tl (je nach Intensitätswunsch) Matcha, Kurkuma (hiervon lieber nur 1 Tl) und Hibiskuspulver (oder Himbeerpulver oder auch -saft, davon dann etwas mehr und das Wasser weglassen), vermengt mit 1 El Wasser und vermischt das Ganze mit den Kokosraspeln. Diese trocknet man dann für 2 Stunden bei 50° C und leicht geöffneter Ofentür (Kochlöffel in die Tür klemmen) im Ofen. Et voilá, bunte Sprinkles. Voll super, oder?

Da wir uns nicht so ganz an das Rezept gehalten haben, darf ich es wohl hier einmal veröffentlichen. So sahen die kleinen - von uns Bounty-Pops genannten - Leckerchen dann aus. Sie sind nur was für ausgesprochene Kokosfans. Ich persönlich fand sie ok, aber... naja, Süßkram halt ;) Ich bevorzuge Chips. 

Und ich muss auch noch sagen, es gab durchaus noch 2-3 recht simple und lecker klingende Rezepte. Allerdings waren die dann schon wieder sooooo simpel, dass ich es etwas lächerlich fand, diese zu meinem "Testobjekt" zu machen. Denn in Scheiben geschnittene Blätterteig-Röllchen mit Pesto auf Stiel sieht zwar hübsch aus, ist aber nun auch keine Herausforderung, oder? Auch die Idee, Doppeldeckerkekse (so diese Art von Prinzenrolle) auf Stiele zu stecken und mit bunten Streuseln zu verzieren ist wohl hübsch, aber eher was für einen Kindergeburtstag, wo einem leider der Kuchen zerdebbert ist. 

Diese Bounty-Pops waren mein Kompromiss. Ich habe etwas getestet, es ist optisch und geschmacklich gelungen und das zählt ;) Und ich musste nicht mal backen. Auch von Vorteil. 

Zutaten: 

170 g Kokosraspeln

30 g Kokosmus 

2 El Kokosöl

30 g Kokosmilch

35 g Agavensirup 

120 g Blockschokolade

5-10 g Kokosöl

12 Cake-Pop-Sticks

bunte Kokosraspeln

Zubereitung:

Kokosmus und 2 El Kokosöl in einem Topf erwärmen, bis es flüssig (nicht heiß!!) ist. Mit Kokosmilch, Agavensirup und Kokosraspeln vermengen. Für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. 

Gekühlte Masse mit den Händen zu kleinen Kugeln rollen. Diese in einer Cake-Pop-Backform (unteres Teil) für weitere 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. 

Eine kleine Menge der Blockschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Sticks in die Schokolade tauchen und das schokoladige Ende vorsichtig in die gekühlten Kokos-Kugeln drehen, ca. bis zur Hälfte. Die Kugeln mit Stil wiederum 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. 

Restliche Blockschokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Zum Schluss das Kokosöl einrühren. Die Kokos-Pop schräg in die Schokolade tauchen und drehen, bis die Kugeln komplett mit Schokolade überzogen sind. Überschuss vorsichtig abklopfen. Dann in die bunten Kokosraspeln tauchen. Pops in eine Trockenstation stecken und trocknen lassen. Nach dem Trocknen im Kühlschrank aufbewahren. 

Durch ein kleines Tauschgeschäft - ich liebe übrigens Tauschgeschäfte!! - habe ich das tolle Kochbuch von Deliciously Ella bekommen. Es handelt sich um ein Clean-Eating Kochbuch. Ella hat ihre Krankheit durch eine strikte Ernährungsumstellung in den Griff bekommen. Wie, was und warum, wieso, weshalb erfahrt ihr am besten von ihr auf ihrem Blog oder in ihren Büchern, darauf möchte ich hier gar nicht näher eingehen. Das Lebensmittel am besten frisch und wenig verarbeitet auf den Tisch kommen, Zucker und Fett wenig genossen werden sollten und bestimmte Lebensmittel wertvoller sind, als andere, ist ja im Großen und Ganzen allen bekannt ;-) Ich selber bin durchaus ein Fan von gesunder Clean-Eating Küche. Ich bin aber ein ebenso großer Fan von Pommes mit fett Mayo (oder Erdnuss-Sauce, das müsst ihr mal probieren, geilo). 

Hin und wieder reizt es mich dann aber doch, jenseits der Vaultier-Küche auch mal so richtig in die Vollen zu gehen. Mal wieder mehr Zeit in ein Gericht zu investieren und total stolz auf das Ergebnis zu sein. Daher zeige ich euch heute die beiden von mir ausprobierten Gerichte aus dem Kochbuch von Ella, die mich direkt angesprungen haben und die ich unbedingt sofort ausprobieren wollte. 

Das erste war 

Gnocchi mit Erbsenpesto

(da ich das Rezept nicht 1:1 übernehme, tippe ich es hier ab)

Zutaten:

150 g TK-Erbsen (oder frische, wenn ihr habt)

1 Bund Basilikum 

120 g Paranüsse

8 El hochwertiges (!) Olivenöl

2 El Olivenöl mit Orange (meine Ergänzung, schmeckt bombastisch dazu!)

3 Tl Hefeflocken

1 kg mehlig kochende Kartoffen

3 El Apfelmus (ungesüßt!)

400 g Buchweizenmehl 

Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

Erbsen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser gerade so bedecken. Wasser aufkochen und Erbsen ca. 3 Minuten köcheln lassen. Abgießen. Basilikumblätter, Olivenöl, Paranüsse und Erbsen in der Küchenmaschine fein pürieren. Evtl. etwas Wasser zufügen, wenn es zu dick ist. Nährhefe unterrühren.

Ich habe leider keine große, leistungsstarke Küchenmaschine (Notiz an mich: Kauf endlich eine!) und habe die Nüsse zunächst im kleinen Häcksler gemahlen und dann alles mit dem Pürierstab zerkleinert. Ging, ist aber aufwändig. Freut euch, wenn ihr eine Küchenmaschine habt, die das für euch in einem Arbeitsgang erledigt. 

Kartoffeln schälen und vierteln. Wie gewohnt kochen (ca. 20-30 Minuten), bis sie gar sind. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Zusammen mit dem Apfelmus, Salz und Pfeffer mit einem Kartoffelnstampfer zerdrücken. Wer eine Kartoffelpresse hat - Glückwunsch! -, kann die Kartoffeln erst pressen und dann mit den anderen Zutaten vermengen. Die entstandene Masse sollte möglichst glatt sein. 

Jetzt das Buchweizenmehl unterheben und alles glatt verkneten. Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte streuen und den Teig in 4-5 Stücke teilen. Jeweils eine Teigrolle formen und hiervon kleine Stücke schneiden. Die Stücke mit den Zinken einer Gabel leicht platt drücken. Macht die Stücke nicht zu groß, meine ersten Gnocchi waren ganz schöne Brummer und ziemlich wuchtig im Mund. 

Wasser in einen Topf aufkochen und die Gnocchi portionsweise zufügen. Nach wenigen Minuten schwimmen die Gnocchi oben. Dann abschöpfen und mit dem Pesto servieren. 

Ungekochte Gnocchi können gut im Kühlschrank für den nächsten Tag verwahrt werden oder sogar eingefroren werden. 

Das zweite Gericht, dass ich unbedingt testen wollte, war eine Pizza mit Quinoa-Boden. Auch hier gelangte ich wieder zu dem Schluss: Eine Küchenmaschine ist echt sinnvoll. Ich habe zwar eine ganz minikleine Häckslermaschine, die auch echt gute Dienste leistet und sogar Nüsse sehr fein kriegt, aber große Mengen sind echt anstrengend. Den Quinoaboden musste ich portionsweise in der Mini-Maschine machen. Meine Hoffnung, dass mein Pürierstab das schafft, starb in den ersten Versuchssekunden, als mir das Quinoa um die Ohren schoss. 

Quinoa-Pizza-Boden

Zutaten:

200 g Quinoa

1 Tl Apfelessig

2 Tl getrocknete Kräuter (italienische Mischung z.B.)

Chiliflocken, optional

Olivenöl

Salz

Zubereitung:

Das Quinoa für mindestens 8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser (Quinoa sollte knapp bedeckt sein) einweichen.  

Quinoa abgießen und mit Apfelessig, Kräutern und Salz in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig mixen. Die Konsistenz ist ähnlich wie bei Pfannkuchenteig (meiner war durch die eingeschränkten Möglichkeiten meines Equipments etwas grisselig). 

Den Teig in eine Pizza- oder Kuchenform (20 cm) gießen, die vorher mit etwas Olivenöl eingefettet wurde. Bei 210° C ca. 15-20 Minuten backen. 

Pizza-Boden dann nach Lust und Laune belegen. Bei mir mit etwas Hanf-Pesto-Tomatenmark-Mix bestrichen und mit bunten Gartentomaten, Artischocken und Rucola. 

So, und damit ihr auch ein "Rezept" von mir bekommt, verrate ich euch, wie man Austernpilz-Bacon macht. 

Das ist die Pasta, die ich mit dem Hanfpesto Steinpilz und der Hanfcreme Knoblauch vermengt habe. 

Ich habe Austernpilze in kleine Stücke gezupft (die kann man so auseinander ziehen) und in Bratöl (ruhig etwas mehr als gewöhnlich zum Anbraten verwendet wird) langsam angebraten. Als sie anfingen zu bräunen, habe ich ein paar Tropfen liquid smoke zugefügt und ein bisschen smoked Paprika-Pulver. Dann habe ich die Pilze so lange gebraten, bis sie ganz knusprig waren. Auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen und ab damit auf die Pasta. Fantastisch. 

Das Dekogrünzeug oben drauf ist übrigens kein Basilikum, sondern Pilzkraut. Das habe ich neulich bei Kaufland gefunden und bin schockverliebt. Die Blätter schmecken wie frische Champignons! 

Kennt ihr Natron? Natron kann eigentlich alles, glaube ich. Ich habe Natron entdeckt, als ich mich anfing mit dem Thema "plastikfrei" auseinander zu setzen. Denn viele Haushaltsmittelchen kommen halt in Plastikflaschen daher und putzen tun wir ja - leider - alle. Mal mehr, mal weniger. Und für alles hat man ein spezielles Mittelchen: Badputzmittel, Fensterputzmittel, Spülmittel, Kloreiniger, Herd- und Backofenreiniger, Geschirrspülmittel, Waschmittel und weiß der Henker was noch für Mittelchen. Und jedes davon kommt in Plastikflaschen daher. Was für ein Müllberg. Schrecklich, oder? Geht das denn nicht anders? 

Na klar geht das. Und es kostet nicht mal viel Zeit, stelle ich gerade fest. In einem vorherigen Blogeintrag hatte ich schon ein bisschen berichtet, wie ich mein Bad nur mit Essigessenz geputzt habe. Ja, das ist etwas zeitaufwändiger gewesen, aber was ich euch heute zeige, geht echt fix und kostet vor allem deutlich weniger, als die gekauften Produkte. 

Auf dem Foto seht ihr - neben der hübschen Skulptur von Axel - einen Lufterfrischer. Diese Idee hatte meine Mama im Internet entdeckt und es gleich mal ausprobiert und seitdem steht so ein Ding bei uns im Wohnzimmer und oben neben dem Katzenklo. Und es funktioniert absolut fantastisch.

Man braucht nur ein leeres kleines Marmeladeglas o.ä., füllt es zu 1/3 mit Natron und gibt ein paar Tropfen ätherisches Öl nach Laune dazu. Momentan ist das bei uns Mandarine. Dann kommt ein kleines Tüchleich darüber, in das man ein paar Löcher piekst. Mit Gummiband oder Stoffbändchen am Glas fixieren und fertig. Zwischendurch einfach mal schütteln. Nach ca. 1-2 Wochen (je nach Duft) noch ein paar Tropfen ätherisches Öl dazu. Nach ca. 4 Wochen sollte man das Natron austauschen. Es zieht die Feuchtigkeit aus der Luft an. Wenn es anfängt, zu klumpen, sollte man es ggf. auch vorher austauschen.  

 Heutiges Experiment ist Spülmittel. Hierfür habe ich ein Rezept hier gefunden. 

Unser Spüli ist gerade leer, da bot sich der Versuch einfach mal an. Anders als im Rezept habe ich das Wasser nicht auf dem Herd aufgekocht. Wir haben einen Gasherd und auch sonst ist es deutlich energiesparender, wenn man Wasser im Wasserkocher aufkocht. Die verwendete Strommenge ist deutlich geringer, als am Herd. Und über Gaspreise brauchen wir uns wohl nicht unterhalten, oder? ;) 

Das mache ich grundsätzlich übrigens immer. Auch beim Kochen koche ich das Wasser im Wasserkocher auf, bevor ich es in den Topf gebe und dann nochmal auf dem Herd aufkoche. Es geht deutlich schneller. Und - wie gesagt - der Energieverbraucht senkt sich dadurch wirklich enorm. Es ist nur eine Kleinigkeit, aber wer das konsequent macht, tut der Umwelt und seinem Geldbeutel einen großen Gefallen, glaubt mir. 

Kernseife findet ihr eigentlich überall. Auch  im Bioladen findet ihr welche. Wem das nicht so wichtig ist, findet günstige Kernseifen auch in jeder Drogerie. 

Da unsere Kernseife schon einen angenehmen Geruch hat, habe ich auch auf das ätherische Öl verzichtet. Ob mein Geschirr lecker riecht, ist mir ziemlich egal. Es soll sauber sein, das reicht mir. 

Momentan kühlt die Suppe gerade noch ab. Bisher habe ich das Gefühl, dass ich mehr Kernseife brauche, als im Rezept angegeben ist, um es dickflüssiger zu bekommen, aber vielleicht dickt es noch weiter an, je länger es abkühlt. Ich werde es aber auch sehr flüssig ausprobieren, wenn es nicht dickflüssiger wird und dann beim nächsten Mal ggf. einfach mehr Kernseife nehmen. Praxistest folgt, ich werde dann nachberichten. 

Natron kann aber noch viel, viel mehr. Eine weitere tolle Idee fand ich ich bei Pinterest. Diesen Kloreiniger habe ich auch schon nachgebastelt. Allerdings waren meine Eiswürfelformen "besetzt" und so musste ich improvisieren. Leider sind die "Bömbchen" beim Lösen aus meiner Alternativform zerbrochen, sodass ich das Ergebnis nicht fotografiert habe. Die zerbrochenen Teile stehen aber dennoch bei uns im Bad und werden verwendet. Und das funktiniert echt gut. Sprudelt nicht so stark, wie auf dem Video der Dame, aber das könnte daran liegen, dass meine Teile halt deutlich kleiner sind. 

Diese drei Haushaltshelfer sind superschnell gemacht und kosten einen Bruchteil dessen, was ich im Laden dafür bezahlt hätte (zumal ich auch zuvor nur die Putzmittel von Frosch, Sonett oder Ecover verwendet habe, die natürlich auch nicht günstig sind). Natron bekommt man in eigentlich jedem Supermarkt und in der Drogerie. Wem Bio nicht so wichtig ist bei Putzmitteln, kauft günstige Kernseife. Zitronensäure findet ihr in kristalliner Form auch eigentlich in jedem Supermarkt und in der Drogerie. Ätherische Öle sind nicht unbedingt erforderlich. Hier sollten aber reine hochwertige Bioöle verwendet werden. Die sind schon recht teuer, aber auch sehr ergiebig. 

Hier einige weitere Beispiele und Anregungen:

- Teetrinker kennen das Problem mit hartem Wasser. Das Aroma leidet enorm darunter. Einfach eine Messerspitze Natron ins Wasser geben, nachdem es gekocht hat

   und dann den Tee aufbrühen. Natron macht das Wasser weicher. Gilt natürlich auch für Kaffee.

- Obst und Gemüse sollten - insbesondere bei konventionellem Anbau - vor Verzehr gewaschen werden. Wenn man 1-2 Tl Natron sowie 2 El Apfelessig auf 1 l Wasser 

   gibt und das Obst/Gemüse darin wäscht, lösen sich Rückstände auf der Schale deutlich besser und das Obst/Gemüse bleibt deutlich länger frisch. 

- Grünes Gemüse behält beim Kochen seine schöne Farbe, wenn man beim Aufkochen 1 Tl Natron zufügt. 

- Wer schon mal Kichererbsen gekocht hat, kennt das Dilemma. Die Dinger werden und werden einfach nicht wirklich weich. Es braucht ewig, bis getrocknete 

   Kichererbsen fertig sind. 1 Tl Natron hilft, den Garprozess zu beschleunigen. 

- Spülmaschine muffelt? Einfach in die leere Maschine eine Handvoll Natron streuen und über Tag wie gewohnt befüllen. Natron neutralisiert evtl. entstehende 

  Gerüche, bis die Maschine voll genug zum Einstellen ist. 

- Ihr habt ein Katzenklo oder andere Haustiere, die eine Einstreu benötigen und manchmal das Gefühl, man riecht das, auch wenn ihr es regelmäßig nach Benutzung

  reinigt? Streut beim neu Einstreuen direkt 1 Handvoll  Natron mit ein. Auch hier wird unangenehmer Geruch gebunden. Natron ist absolut unbedenklich für eure

  Tierchen. 

Natron wird auch oft in selbstgemachter Kosmetik verwendet. Man kann damit Zahnpasta herstellen (mein nächstes Projekt) und eine Spülung mit 1 Tl Natron auf einem Becher Wasser vertreibt Mundgeruch. Weiterhin möchte ich mich an einem Cremedeo mit Natron versuchen. Und wer - wie ich - die Freude hatte, gerne von Bremsen und Mücken heimgesucht zu werden, der sollte mal eine Paste aus Natron und etwas Wasser anrühren und dies auf den Stich schmieren. Nachdem es getrocknet ist, einfach mit kaltem Wasser abspülen. 

Vielleicht ist da ja die eine oder andere Anregung für euch dabei. Ich freue mich, wenn ihr eure Erfahrungen mit mir teilt!

Edit: Habe doch ein Foto gemacht! Gerade zufällig beim Durchforsten entdeckt. Hier also das Bild vom kompletten Essen. 

Manchmal habe ich echt unverschämtes Glück. Unfassbar. Nicht nur, dass mich zu Hause eine reiche Ernte erwartete, ich erhielt am Tag unserer Rückreise die Nachricht, dass ich beim Gewinnspiel von The Glow gewonnen habe. Ich durfte mir etwas aus ihrem tollen Sortiment aussuchen. Da fiel die Auswahl aber echt sehr, sehr schwer.

The Glow liefert euch Sets mit ausgewählten Bio-Zutaten, um hochwertige Naturkosmetik selber herzustellen. Alles, was ihr braucht, kommt zu euch nach Hause, dazu natürlich die Anleitung. Es ist kinderleicht herzustellen. Keine suspekten Inhaltsstoffe, ausgewählte Qualität und reine Zutaten. Die Zutaten sind in wenigen Minuten gemixt und bis zu 6 Monate haltbar, bei entsprechender Lagerung. Zu meiner großen Freude kommt das Ganze auch noch nahezu plastikfrei. Das Paket war ausschließlich mit Papier gepolstert. Einziges winziges Manko. Der Mini-Trichter war in Plastik verpackt. Hat vermutlich hygienische Gründe, hier würde ich mir aber wünschen, dass eine Alternative gefunden wird dafür. 

Interessiert hätte ich mich für das Deo, aber leider wird hier aber Bienenwachs verwendet. Alle anderen Sets schienen vegan zu sein (wenn ich etwas übersehen habe, tut es mir leid). In Anbetracht der traurigen Tatsache, dass meine Jugend so langsam hinter mir habe und meine Haut mir mehr und mehr zu verstehen gibt, dass sie sich ein bisschen mehr Aufmerksamkeit von mir wünscht, habe ich mich für das Anti-Aging Oil Serum entschieden. Die Beschreibung las sich jedenfalls sehr gut. 

Vom Ergebnis kann ich euch natürlich noch nicht berichten, wie jedes Kosmetikprodukt braucht es seine Zeit, bis man von "Erfolgen" oder "Misserfolgen" berichten kann. Ich werde euch dies bezüglich natürlich auf dem Laufenden halten. 

Von The Glow gibt es auch ein ganzes Buch mit 35 tollen Rezepten, wie man Naturkosmetik ganz einfach und günstig selber herstellen kann. Immer mehr Menschen schauen sehr kritisch auf Inhaltsstoffe, der Trend - der hoffentlich anhält - geht immer mehr zu Natürlichkeit und dem Motto "weniger ist mehr". Auch hier reizt mich der Vorteil, dass deutlich weniger Müll - insbesondere Plastikmüll - anfällt, wenn man sich seine Kosmetik selber herstellt. Wenn mich das Oil Serum überzeugt, landet sicherlich auch das Buch demnächst in meinem Warenkorb :)

Etwas, dass durchaus hin und wieder auf unseren Tellern landet, sind die Produkte von Wheaty. Hier zum Bsp. die sehr würzige Merenguez Wurst. Die ist angenehm feurig, ohne zu scharf zu sein. 

Die Produkte von Wheaty waren mit die ersten Fleischersatzprodukte auf unseren Tellern. Und auch mit die überzeugendsten Produkte. Nach wie vor. Der Geschmack ist bei eigentlich allem, was wir ausprobiert haben sehr gut. Klar, einen 1:1 Fleischgeschmack und vor allem von der Konsistenz ist Fleisch halt Fleisch und Ersatz halt Ersatz. Aber Wheaty schafft es, dass auch mein sehr kritischer Mann und mein noch kritischerer Sohn hier gern zugreifen. 

Noch dazu hat Wheaty eine sehr klar definierte Firmenpolitik und tritt dafür auch ein. Erst kürzlich haben sie ihre Zusammenarbeit mit dem Vebu aufgekündigt. Grund dafür ist deren Unterstützung von Fleischfirmen, die auf den Veggie-Sektor drängen und es kleinen und rein vegan produzierenden Firmen schwer bis unmöglich macht, in den Supermärkten Fuß zu fassen, da diese eher zu bekannten Marken greifen und diese in ihren Filialen anbieten. Den Artikel hierzu findet ihr hier. 

Erst kürzlich bin ich über die "Nahezu-Fertig"-Gerichte von reis-fit gestoßen. Lt. Zutatenliste sind die Produkte vegan. Ich habe mich mit der Firma bisher nicht näher befasst, falls jemand etwas wissenswert-negatives darüber zu berichten weiß, gerne Info an mich. Abgesehen davon natürlich, dass Fertigprodukte nie gut sind. Das ist mir schon klar ;-) 

Für 1 sehr hungrige Person nach einen sehr stressigen Arbeitstag war die Reispfanne aber echt nicht verkehrt. Ich habe natürlich den Zubereitungsvorschlag mit Huhn gekonnt ignoriert und mein restliches Gemüse aus dem Kühlschrank, etwas Kokosmilch sowie geröstete Cashews und schwarzen Sesam mit ins Rennen geschickt. War lecker, kann ich echt nicht anders sagen. Ja, ok. Sicher kein Vergleich mit den Reispfannen, die ich komplett selber und frisch zubereite. Aber wie gesagt, unter gegebenen Umständen absolut befriedigend. Ich musste nicht einmal nachwürzen. Und das finde ich immer sehr gut. Bei den meisten Fertig-Fix-Produkten fehlt mir immer irgendetwas (oder es ist dann komplett too much und überwürzt, auch blöd). 

Süß-Sauer und Nasi-Goreng warten noch auf Verkostung. Der nächste stressige Arbeitstag mit Spätschicht kommt aber garantiert ;-)

Ups, da habe ich aber lange nichts mehr von mir hören lassen. Verzeihung. Ist aber auch ein bisschen stressig gewesen die letzten 2 Wochen. Anfang der ersten Woche kriegte ich eine fette Erkältung und hatte oben drauf noch Megastress auf der Arbeit. Schöne Kombi. Da ist man abends einfach nur noch froh, wenn man ins Bett kriechen kann und ausreichend Luft durch die Nase bekommt, um einschlafen zu können. Was bei mir in 60% der Nächte nicht der Fall war :( Am Donnerstag hatte ich dann Geburtstag und war immer noch nicht ganz fit. Da war ich sehr dankbar, dass meine Mama das Kuchenbacken übernommen hat und wir zu ihr gegangen sind auf ein Tässchen Kaffee. 

Meine Mama war schon immer unsere Tortenfee, die hat das einfach besser drauf als ich. Und sie probiert immer wieder neue vegane Kreationen aus, wenn es einen Anlass gibt, wo ich mit von der Partie bin. Das finde ich so großartig. Zu meinem Geburtstag hat sie bei Chefkoch ein Rezept rausgesucht für eine Kokostorte mit Limetten und Kirschen. Hübsch, oder? Laut meiner Mutter auch total einfach zu machen. Wie aussagekräftig das ist, erkennt man aber vielleicht daran, dass meine Mutter auch Motivtorten in allen Varianten backen und dekorieren kann und ich manchmal an Muffins scheitere. Ist halt alles relativ und hängt vom Geschick ab ;) 

Wir waren uns aber alle irgendwie einig, dass sie zwar enorm hübsch ist, aber irgendwie etwas... naja, geschmacksarm. Die verwendete Stärke schwächt den Kokosgeschmack sehr ab. Es war ziemlich neutral. Die Orangenschicht schmeckte etwas nach ... Etwas, aber auch nicht so richtig nach Orange. Die Kirschen waren super. Und der Boden sehr lecker. Also hübsche Torte, aber geschmacklich definitiv ausbaufähig. Sollte aber kein Problem für Backfeen sein. Ich persönlich lege sie zu den Akten unter "Probiert, muss nicht sein". 

Wisst ihr, was ich am Blog schreiben liebe? Den Blog zu schreiben. Ich tippe für mein Leben gern. Ich bin noch dazu eine kleine Labertasche. Auf meinem Grabstein wird stehen "Das Mundwerk mussten wir extra totschlagen". Es macht mir Riesenspaß, auf diese Weise zu kommunizieren. Ich liebe es, aus meinem Leben zu plaudern und mit euch in Interaktion zu treten. Ich überlege auch selten lange, was ich schreiben könnte, es passiert einfach. Diesen Teil des Bloggens finde ich also super. 

Wisst ihr, was ich am Bloggen nicht so super finde? Das Fotos machen. Ich mache ja alle meine Bilder mit meinem Handy. Ohne Fotobox, ohne großes Brimborium mit Lichtmesser, irgendwelchen Schirmchen und sowas. Bisschen in Szene setzen, bisschen hübsch anrichten, knipsen fertig. Klingt ganz einfach, ist aber manchmal zum Verzweifeln. An dieser Stelle sollte ich auch noch erwähnen, dass ich eigentlich kein großartiges Talent zum Fotografieren habe, das  kommt da also noch erschwerend hinzu. Außerdem klaffen meine Vorstellung von dem, was ich auf dem Teller arrangieren möchte und dem, was ich dann tatsächlich fabriziere, manchmal extrem weit auseinander. 

Das beste Beispiel von "in meinem Kopf sah das aber irgendwie ganz anders aus" seht ihr mal wieder hier. Das ist das Frühstück von Samstag, also gestern. Ich hatte mal wieder voll Lust auf Pancakes. Und diesmal wollte ich ganz besonders "kreativ" sein und bunte Pancakes machen. 

Soweit der Plan, soweit gelungen. Dann folgte das Stapeln auf dem Teller. Während ich noch fummelte und grummelte, trat mein Motzkind neben mich und stellte freundlich fest: "Mama, das sieht aus wie ein Kackihaufen." Sprach's und ging sich Cornflakes in die Schüssel kippen. Nachdem er es ausgesprochen hatte, kriegte ich das Bild nicht mehr aus dem Kopf. Auch nachdem ich möglichst viel Obst neben den Pancakes verteilt hatte, blieb es aus meiner Perspektive ein "Kackihaufen". Nun denn, so what, lecker war es trotzdem. Und fotografiert habe ich es halt dennoch. 

Ganz spontan tauchte kurz darauf meine Mutter auf, weil sie etwas vorbei bringen wollte. Ich habe die Chance dann genutzt, gleich noch eine Portion Pancakes zu machen. Diesmal in Pink, was die Gefahr minimierte, nochmal einen Kackihaufen zu fabrizieren (Anm. d. Red.: wenn jemand derartig farbige Kacki produziert, bitte Arzt aufsuchen). 

So, und dann war ich gerade ziemlich zufrieden mit meinem pinken Pancake-Arrangement, greife zum Handy, aktiviere die Kamera und dann... umfallt. *grmpf* 

Da ich meiner Mama keine kalten Pancakes zumuten wollte, gab ich es auf. Meine Pancakes wollen einfach nicht fotografiert werden. Habe ich ja schon in einem vorherigen Beitrag festgestellt. Ich lass es dann mal. 

Das Grundrezept für die Pancakes hatte ich diesmal übrigens halbiert und jeweils einen EL Superfoodmix (Pink Flash von Veganz bzw. Detox von Lebepur) zugefügt. 

Ich weiß, ich weiß. Wir haben immer was zu meckern. Der Herbst war zu sommerlich letztes Jahr, der Winter quasi nicht vorhanden, und wenn, dann war es so kalt, dass das Atmen weh tat. Der Frühling kam dieses Jahr spät, der Sommer kommt irgendwie gar nicht. Bzw, er kommt immer mal für ein paar Tage und dann mit einer Wucht, die einen zu Boden reißt. Bei uns in der Praxis laufe ich entweder mit Fleecejacke rum, oder ich tupfe mir alle 2 Minuten selber die Stirn ab. Entweder ertrinkt mein Garten, oder er muss alle 2 Stunden gegossen werden. Was, bitte, ist das für ein Bockmist? Das Wetter ist ja genau so launenhaft gerade, wie eine ADHSlerin mit PMS. Furchtbar. 

Jedenfalls hatten wir jetzt gerade wieder 2-3 Tage, die echt megaheiß waren. Um den Flüssigkeitshaushalt da konstant zu halten, war ich geneigt, mir eine Infusion zu legen. Zum Glück gibt es ja aber auch schmackhafte Alternativen. 

Zum Beispiel habe ich aus einer Mini-Wassermelone einen erfrischenden Mix gemacht. Wassermelone ist ein toll kühlendes Lebensmittel, das noch dazu enorm viel Wasser enthält. Win-Win-Situation quasi. Und optimiert wird das Ganze noch, wenn man Minze dazu packt und es einfriert. Et voilà, ein gesundes, erfrischendes, Wasserspeicher-auffüllendes Eis. Was will man denn mehr? 

Zutaten: 

1 kleine Wassermelone

1 großes Glas Wasser

3-4 Zweige frische Minze

Zubereitung:

Melone aus der Schale schneiden. Alle Zutaten im Mixer fein pürieren. Wer es sofort trinken will, mit ein paar Eiswürfeln in ein großes Glas geben. Ansonsten Fruchpüree in Eisförmchen einfrieren. 

Nun hält sich das leckere Wassermelonen-Eis leider nicht, bis ich auf der Arbeit bin. Da brauchte ich dann eine andere Lösung. Unser Kühlschrank dort halt leider kein Eisfach - außer der im Labor, aber mein Eis möchte ich ungern neben Urin- und Blutproben lagern. Und im 2. OG, wo ich arbeite, haben wir gar keinen Kühlschrank. (Notiz an mich, Chefin bearbeiten, wir brauchen einen Kühlschrank oben.) 

Das mein Arbeitsalltag nicht ganz stressfrei ist, hatte ich vermutlich mal erwähnt. Und mein Problem mit dem Trinken auch gewiss schon. Jetzt habe ich eine tolle Lösung für die Arbeit gefunden. Was ich zu Hause mit dem großen Wasserspender praktiziere, geht natürlich auch für unterwegs. 

Einfach eine große leere True Fruits Flasche mit Minze, Zitrone und Chia-Samen füllen, Wasser dazu geben und ordentlich Eiswürfel (damit es nicht auf der Arbeit schon wieder lauwarm ist).  

Erstens schmeckt das Zeug megalecker. Zweitens kühlt die Minze toll. Drittens sorgen die Chia-Samen für die Extraportion Mineralstoffe und Vitamine ganz nebenbei und regulieren zudem auch noch die Verdauung. 

Wer es noch ein bisschen vitaminreicher mag, nimmt noch Gurke dazu. Geschmacklich variieren lässt sich natürlich beliebig. Orange oder Limette sind auch klasse. Ich würde grundsätzlich Zitrusfrüchten und Minze verwenden, weil das in meinen Augen die beste Sommerkombination ist, aber der Fantasie und dem Geschmack sind natürlich keine Grenzen gesetzt. 

Wenn man einmal angefangen hat, sich Gedanken darüber zu machen, wie man etwas besser machen könnte, stellt man ganz schnell fest, dass man eine ganz schön verdammt große Menge besser machen könnte. Besser machen sollte. Aber wo fängt man an? Veganismus war mein Anfang. Gar nicht so wenig, dachte ich. 

In letzter Zeit reicht mir das aber nicht mehr wirklich. Ich bin ein durchaus selbstkritischer Mensch. Und auch kritisch mit anderen. Das weiß ich sehr genau. Meine Ansprüche an mich und meine Mitmenschen sind hoch. Ich bin ein Mensch, der von anderen erwartet, nicht mit dem Finger auf etwas zu zeigen, das falsch läuft, sondern dieses Problem zunächst einmal für sich selber anzugehen und zu gucken, wie kann ich als einzelne Person etwas dagegen tun. Erstmal in meinen vier Wänden, in meinem Leben. Ansonsten habe ich kein Recht zu fordern, dass Andere es besser machen sollen, wenn ich selber dazu nicht in der Lage bin. 

Natürlich, an manchen Dingen kann ich als Einzelne nichts ändern. Aber als Konsumentin kann ich eine erstaunliche Menge im täglichen Leben beeinflussen. Und je mehr Konsumenten diese Chance wahrnehmen, umso eher verändert sich etwas zum Positiven. Wir vergessen gerne, dass unser tägliches Einkaufsverhalten eine Wahl ist. Eine entscheidende. Wir bestimmen, was es auf dem Markt gibt. Nur, weil immer mehr Menschen immer mehr Tierschutz fordern, setzen sich langsam Rädchen  in Bewegung. Nur, weil immer mehr Menschen Plastik meiden, verschwinden Plastiktüten jetzt langsam aus den Supermärkten. Unser Konsumverhalten übt automatisch Einfluss auch auf die Politik aus. Unser Kreuz in der Wahlkabine ist - in meinen Augen - inzwischen nichts mehr wert. Egal, wen wir wählen, unsere Interessen werden nicht vertreten. Die wahre Politik wird von Lobbys gemacht. Von Industrien. Und die interessiert im Grunde nur eins: Wofür wir unser Geld ausgeben. Und das bestimmen immer noch wir. 

Ich will hier gar nicht so sehr in die Tiefe gehen, was meine politischen Ansichten betrifft. Worauf ich hinaus will, ist eigentlich, dass ich in letzter Zeit wieder festgestellt habe, wie schnell man selber bequem wird. Und in Verhaltensmuster rutscht, die man eigentlich ablehnt. Wir haben Disziplin und Konsequenz verlernt, finde ich. Wir sind sehr nachsichtig  mit uns geworden. 

Nehmen wir mich als Beispiel: Ich vergesse manchmal, mir etwas "Milch" mit auf die Arbeit zu nehmen. Das ist ärgerlich, denn unser Praxis-Kaffee ist schwarz ungenießbar. Nun ist das Problem, dass ich ohne Kaffee auch ganz schön ungenießbar werden kann an manchen Tagen. Praktischerweise liegt auf meinem Weg zur Arbeit ein Starbucks. Ja, richtig, danke für den Einwand - Starbucks sucks. Aber Starbucks hat nun mal ziemlich leckeren Kaffee und Sojamilch. Leider hat Starbucks auch Coffee-to-go-Becher aus Pappe und Plastik. Und hier erscheinen Engelchen und Teufelchen regelmäßig auf meiner Schulter. Engelchen schimpft, weil Wegwerfbecher scheiße sind, Teufelchen ist der Meinung, ich sollte nicht unterkoffeiniert zur Arbeit. Teufelchen siegt meist. 

Nun könnte ich mir endlich angewöhnen, daran zu denken, meine "Milch" einzupacken. Aber ich kenne mich, ich werde trotzdem rückfällig, weil der Kaffee von Starbucks halt - für meinen Geschmack - echt gut ist. Hier seht ihr meinen Kompromiss. Die bezaubernde To-Go-Cup von Villeroy&Boch. Die finde ich so bezaubernd schön, dass ich sie einfach kaufen musste. Das ist nicht die optimale Lösung, aber mein Kompromiss. Müll vermeiden - check. Starbucks meiden - steht nach wie vor auf der to-do-Liste. 

Nächster Punkt auf der to-to-Liste ist nach wie vor, das Badezimmer plastikfreier zu bekommen. Ich brauche gerade sämtliche Duschmittelchen und Shampoos sowie Cremes etc. auf. Manches wird radikal dezimiert werden (wer braucht denn wirklich 3 bis 5 versch. Mascarasorten oder 4 versch. Make-up Tuben?), manches fliegt komplett raus (gekaufte Putzmittel z.B.). Für alles, das für mich unerlässlich ist, versuche ich momentan Ersatz zu finden. Feste Shampoos und Duschseifen habe ich bei Sauberkunst gefunden. Dort gibt es auch tolle Tiegel mit Sheabutter, die demnächst meine Bodylotion ersetzen werden. Auch Cremedeos habe ich bereits und bin total begeistert von ihrer Wirkung. 

Gerade neu Einzug erhalten und noch im "Testlauf" ist dieser Zahnputzstein. Ich bin mir noch nicht ganz schlüssig, was ich von ihm halten soll. Das Handling finde ich einigermaßen schwierig. Mit der nassen Zahnbürste soll man einfach am Stein langschrubben. Aber der Effekt ist gering, es findet nicht viel Abrieb statt. Man braucht schon ein bisschen Geduld und muss eher kratzen, als einfach über den Stein wischen. Als mein  Sohn das versucht hat, war das ganze Badezimmer danach gesprenkelt. Ehrlich gesagt, bei meinem ersten Versuch sah der Spiegle auch ziemlich getupft aus. Das Putzergebnis ist allerdings wirklich gut. Der Minzgeschmack ist sehr dezent und nicht scharf, die Zähne danach angenehm glatt und das Mundgefühl sehr sauber. Für mich aber leider noch nicht die ultimative Lösung. Da werde ich noch weiter schauen. Ich habe eh vor, demnächst ein paar Dinge selber herzustellen. Vielleicht setze ich Zahnpasta einfach mit auf die Liste. 

Gerade heute habe ich das Bad zum 1. Mal komplett ohne fertige Putzmittel geputzt. Nur mit Essigwasser. Klappt hervorragend. Essig ist ein toller Kalklöser und ein gutes Desinfektionsmittel. Hier habe ich dann mal wieder festgestellt, wie bequem wir eigentlich geworden sind. Der Supermarkt bietet uns eine Riesenauswahl an Putzmittelchen, mit deren Hilfe die Hausarbeit fast wie von selbst gehen soll. Das ist praktisch und bequem, aber wir ignorieren dabei gerne, was für Konsequenzen unsere Faulheit mit sich bringt. Aufsprühen, abspülen und das Bad ist fertig. Wie nett. Aber was genau fließt da eigentlich den Abfluss runter. Wie hochchemisch ist so ein Zeug, wenn es nahezu ohne manuelle Putzkraft Seifenreste, Kalk etc. entfernt. Die feinen Partikel, die wir einatmen, während wir das Zeug aufsprühen, was macht das eigentlich in unserer Lunge, wenn es schon auf Kacheln schon so ätzend ist? Oder trägt einer von euch beim Putzen einen Mund- und Nasenschutz? Ganz ehrlich, sollten wir eigentlich, wird euch jeder Lungenfacharzt bestätigen. 

Das Bad zu putzen hat heute in der Tat doppelt so lange gedauert wie sonst. Anstatt etwas auf die Flächen zu sprühen (ich habe bisher übrigens immer die Frosch-Putzmittel verwendet, mein bisheriger Kompromiss zu herkömmlichen Reinigern), habe ich alle Flächen zunächst mit Essigwasser abgewischt und dann trockengewischt. Den Duschkopf habe ich mit Apfelessig gleich entkalkt. Ja, es war anstrengender als sonst. Aber ich musste zum ersten Mal nicht niesen, weil ich keinen Glasreiniger auf den Spiegel gesprüht habe. Ich musste zum ersten Mal nicht niesen, weil ich keinen Badreiniger in die Wanne gesprüht habe. Das Ergebnis ist genau so sauber (und "rein") wie sonst auch und alles, was ich benutzt habe, war Essig und Wasser. Anstatt wie sonst 3 verschiedene Putzmittel. Was für eine Ersparnis an Geld und Müll. 

Die restlichen Putzmittel werden jetzt noch aufgebraucht und dann ist Schluss damit. Wenn ich nichts im Haus habe, kann ich auch nicht wieder faul werden. Ja, "öko" sein ist ein bisschen anstrengender - haben Axel und ich gerade erst feststellen dürfen, als wir unser komplettes Leergut zu Fuß weggebracht haben. Aber Bequemlichkeit hat uns zu den Problemen geführt, mit denen wir heute immer massiver konfrontiert werden. Wir ersticken in Müll. Wir betreiben massiven Raubbau an unserem Planeten, für Dinge, die wir im Grunde nicht brauchen. 

Bevor das hier falsch verstanden wird, ich bin ein Vaultier ;) Ich mag es bequem. Ich werde nie jemand sein, der alles selber produziert oder gar völlig autark lebt. Ich werde immer mal wieder Starbucks Kaffee (oder sonstigen Coffee to go) trinken, fürchte ich. Aber ich suche Wege für mich, die ich mit meinem Gewissen besser vereinbaren kann. Wenn sich etwas leicht selber herstellen lässt, ohne große Kosten, ohne große Anstrengung, vllt. mit minimal mehr Zeitaufwand, dann möchte ich das ausprobieren. Ich bin ein Durchschnittsmensch. Ich bin berufstätige Mutter in einem stressigen Job, mit einem Mann, der Hausarbeit ziemlich doof findet und einem Kind, das mich fordert. Ich bin oft gestresst, manchmal genervt, hin und wieder überfordert. Ich bin froh, wenn ich auch mal faul sein kann, wenn es mir einfach gemacht wird und ich es bequem habe. Nicht anders, als andere auch. Und ich will das auch genau so haben. Ich will nicht in einer Waldhütte, abgeschieden von der Menschheit leben und mein eigenes Gemüse anbauen oder weiß der Kuckuck was. 

Aber die Frage, die sich mir halt immer mehr stellt, ist: Welchen Preis bezahle ich eigentlich für meine Faulheit? Bzw. - und diese Frage finde ich viel gravierender, denn welchen Preis ich bezahlen möchte, entscheide ja ich - welchen Preis bezahlen ANDERE für meine Bequemlichkeit? Welche Konsequenzen haben mein Verhalten für andere? Was für Probleme wird mein Sohn später zu bewältigen haben, weil meine Generation die Konsequenzen ihres Handelns aus purer Bequemlichkeit nicht bedacht hat? 

Und an diesem Punkt stelle ich immer wieder fest, dass ich lieber ein bisschen weniger bequem bin, als mir später die Frage zu stellen "Was wäre gewesen, wenn...." 

... und bringt natürlich ihr eigenes Futter mit ;) Aber ganz freiwillig, die Gastgeberin hatte mich gefragt, was sie für mich machen könnte. Aber da sie auch schon für die anderen Gäste ordentlich was vorzubereiten hatte, habe ich gesagt, dass ich gerne etwas mitbringe. Hat gleich mehrere Vorteile: 

1. Weiß ich, dass es wirklich vegan ist ;)

2. Weiß ich, dass es mir wirklich schmeckt. 

3. Hoffe ich, dass ich mit meinem Mitbringsel zeigen kann, wie lecker vegan ist. 

Punkt 3 hat wunderbar funktioniert. Besonders gut kamen die Zucchiniröllchen an. Die waren auch mein persönlicher Favorit. Die Auberginen-Röllchen mochte ich persönlich zwar auch gern, aber ich hatte bei der Auswahl der Snacks ganz vergessen - oder verdrängt - wie widerspenstig angebratene Auberginen sich beim Aufrollen und Feststecken verhalten. Ich habe in der Küche so geflucht bei der Vorbereitung, dass ich diese Biester bestimmt nicht nochmal mitbringen werde. Wer ein geduldigerer Mensch - mit 2 weniger linken Händen - ist, dem kann ich zumindest sagen, dass sie lecker schmecken ;)

Die "Tupperparty" für Erwachsene war ziemlich lustig. Die Beraterin wurde nicht müde zu betonen, dass 90% ihres Sortiments absolut vegan und zu 100% tierversuchsfrei ist. Bleibt die Frage offen: Wenn ein Spielzeug ein Gesicht hat oder gar ein Hase ist.... darf eine Veganerin das denn dann benutzen? Wie hält man "Super Hasi" artgerecht? Wie oft muss der Delphin mit in die Badewanne, um zu garantieren, dass er genug Wasser abbekommt? Fragen über Fragen.... 

Zucchiniröllchen

Zutaten (für ca. 20 Röllchen)

2 mittelgroße Zucchini

200 g Walnüsse

Saft 1 Zitrone

2 Knoblauchzehen

4 Tl geräuchertes Paprikapulver 

1 Tl Kurkuma

1/2 Bund glatte Petersilie

1 Zwiebel

Salz

Zubereitung

Die Zucchini mit einem Gemüsehobel in ca. 20 sehr dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben salzen und das Salz etwas in die Zucchini einmassieren. Ca. 10 Minuten stehen lassen. Die Zucchini fängt hierdurch an zu "schwitzen" und wird leicht rollbar. 

In der Zwischenzeit in der Küchenmaschine Walnusskerne, Knoblauch, Zwiebel, Gewürze, Petersilie und den Zitronensaft cremig pürieren. Wenn nur ein Pürierstab zur Hand ist, die Zutaten vorher möglichst fein hacken und dann pürieren. 

Zucchinischeiben vorm Einrollen gut abtupfen. Nun jeweils ca. 1 Tl Walnussmasse auf das Ende einer Zucchinischeibe legen und fest einrollen. Auf das Endstück legen, so halten die Rollen eigentlich von alleine. 

Auberginen-Röllchen

Zutaten für ca. 10 Röllchen

1 große Aubergine

10 getrocknete Tomaten in Öl

5 gegrillte Paprikastücke in Öl

10 Basilikum-Blätter

3 El Balsamico

5 El Olivenöl

1 Knoblauchzehe

getrockente italienische Kräuter

Salz

Olivenöl

Zubereitung:

Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden (Obacht! Nicht zu dünn!). In etwas Olivenöl portionsweise anbraten und abkühlen lassen (ab besten flach liegend). Getrocknete Tomaten und Grillpaprika gut abtropfen lassen.

Aus Olivenöl, Balsamico, durchgepresster Knoblauchzehe und Kräutern eine Marinade anrühren. Je 1 Auberginenscheibe darin kurz einlegen. Dann auf das schmale Ende je 1 getrocknete Tomaten, eine halbe Grillpaprika sowie ein Basilikumblatt legen und vorsichtig einrollen. Mit Zahnstocher fixieren. 

Die Blätterteighappen sind simpel wie nichts:

Gekauften Blätterteig auslegen, mit Tomatenscheiben belegen, auf jede Tomatenscheibe eine Scheibe veganen Mozzarella legen. Den Blätterteig um die Tomaten in Quadrate schneiden und im Ofen backen, bis goldbraun. 

Als Axel und ich in dieses kleine Häuschen eingezogen sind, war von Anfang an klar: Im Garten wird angebaut. Lustigerweise ist das sogar Mietvertragsbedingung. Denn unser Häuschen steht unter Denkmalschutz und es ist tatsächlich Pflicht - weil es damals auch schon so war - dass in den Gärten ein kleiner Teil zum Anbau genutzt wird. Die Auslegung dieser Regel ist natürlich sehr individuell. Es reicht theoretisch, in einer Ecke ein paar Kräuter zu pflanzen. Aber wir haben beschlossen, aus unserem kleinen Gärtchen mehr rauszuholen. Ich wollte meinem Sohn die Möglichkeit geben, in den Garten zu gehen und sich etwas zu Essen zu holen. Ihm zeigen, wie Dinge wachsen. Wo Essen herkommt, was es braucht, wie wundervoll es ist, eigene Lebensmittel direkt vor der Haustür zu haben. 

Nun habe ich beileibe keinen grünen Daumen. Selbst Kakteen sind in der Regel dem Tode geweiht, wenn sie mich nur sehen. Ich habe absolut keine Beziehung zu Zimmerpflanzen. Wie die Orchidee, die Axel mir vor Jahren mal geschenkt hat, immer noch leben kann, ist mir ein Rätsel. Ich vermute, es ist Trotz. Sie will mir irgendwie beweisen, dass sie trotz meiner schändlichen "Pflege" überleben kann. Finde ich faszinierend. Und freue mich darüber. Aber mein Verdienst ist das nicht. 

Im Garten bin ich ähnlich unbedarft, wie mit den Zimmerpflanzen. Ich weiß ein paar grundlegende Dinge - Tomaten brauche viel Licht und Wärme, viel Wasser, aber nur von unten, man gießt nicht in der prallen Sonne, es gibt Viel- und Wenigzehrer (aber was was ist, da muss ich dann schon überlegen). Das ist so in etwa mein "Wissen", was den Obst- und Gemüseanbau betrifft. 

Ich bin so eher die Sorte, die Samen und Jungpflanzen in die Erde steckt, sie gießt und dann sagt "so, und jetzt macht was draus". Da ich nicht den Anspruch habe, meine Familie mit dem angebauten Gemüse zu ernähren, sondern es nur als Zugabe und Freude sehe, funktioniert das erstaunlich gut. Meine Tomaten wachsen frei, ohne Dach. Eigentlich ein Todesurteil, aber meine stören sich nicht sonderlich daran. Letztes Jahr hatten wir so riesige Tomaten im Hochbeet mit so vielen Tomaten dran, dass wir gar nicht alles ernten konnten. Und interessanterweise haben sich die Samen von den runtergefallenen Tomaten zum Keimen entschlossen. Ich finde ÜBERALL in meinem Garten kleine Tomatenkeimlinge. Allein im Hochbeet, wo derzeit Himbeeren, Kohlrabi und Gurken wachsen, musste ich gefühlt 100 kleine Keimlinge entfernen. 

Ich verwende allerdings auch sehr hochwertiges Biosaatgut, bevorzugt alte Sorten. Das trägt natürlich auch dazu bei, dass meine Pflänzchen so gut gedeihen. Auf den Bildern seht ihr einen Teil - noch nicht alles, den vorne wächst auch noch etwas  - von unserem diesjährigen Anbau. Momentan wachsen bei uns:

- 3 Strauch-Himbeeren

- lila Kohlrabi

- 7 versch. Tomaten 

- 6 versch. Kartoffeln

- 1 Hokkaido 

- 6 versch. Erdbeeren

- 1 Blaubeere

- 2 Apfelbäume

- 1 Maulbeere

- 1 Johannisbeere (aber die will nicht so recht)

- Erbsen

- Bohnen

- Gurke 

- diverse Kräuter (ca. 15, davon 4 versch. Minzsorten)

- Pflück- und Feldsalat 

- essbares Unkraut (was Nutzen oder Schönheit hat, darf nämlich bleiben, solange es nicht Überhand nimmt)

Just zur Sekunde sitze ich am Gartentisch und schreibe diesen Text. Die Sonne scheint mir in den Rücken, hinter mir summen Bienen, Susi (eine unserer Gastenten) trinkt aus der für sie bereit gestellten Wanne)... es ist einfach so herrlich. In der heutigen Zeit geht es immer wieder und stark darum, mehr zu haben. Mehr zu erreichen. Mehr zu bekommen. Man ist so selten zufrieden. Man jagt immer allem Möglichen hinterher. Geld, Anerkennung, Materiellem. Und so oft übersieht man dabei, was man schon hat. Was direkt vor der eigenen Nase ist. Wie viel wir im Grunde schon besitzen. 

Ich empfinde es als ungemein wertvoll, das Glück zu haben, ein schönes Zuhause zu haben. Ja, das Haus gehört uns nicht. Natürlich wäre es schön, wenn es unseres wäre. Aber jetzt gerade, für diesen Moment, lebe ich hier. Und hoffentlich noch lange. Ich bin dankbar dafür, diesen Ort gefunden zu haben. Dankbar, dass mein Kind hier aufwachsen kann. In einer Umgebung, wo der Park direkt vor der Tür ist. Wo er auf der Straße spielen kann mit anderen Kindern. Dass wir das Glück haben, einen kleinen Garten zu haben, in dem wir Gemüse wachsen lassen können. In dem mein Kind bastelt und experimentiert. Das ist so viel, was andere nicht haben. 

Jetzt, hier, in diesem Moment, das ist mein Glück. 

Ich hatte euch ja von unserer ersten Kochbox von den Veganauten berichtet. Da lief ja leider so einiges schief. Aber ich bekam ja als Ersatz eine neue, kostenfreie Box versprochen. Und die wurde am Freitag geliefert. 

Diesmal haben wir natürlich besonders gründlich geschaut, ob wirklich alles da ist. Große Freude, die Box war komplett, alle Zutaten da. Die Rezeptkarten sahen ansprechend aus, die Gerichte lasen sich lecker. 

Erster kritischer Blick auf den Spinat - denn der Rucola war bei der letzten Lieferung schon so welk, dass wir ihn wegwerfen mussten. Auch der Spinat in dieser Box machte einen etwas traurigen Eindruck. Der Kundenservice der Veganauten hatten mir gesagt, dass die Ware am Tag des Verpackens frisch eingekauft werden würde. Das kann also nicht die Ursache sein. Beim Blick auf die Verpackung liegt die Vermutung nahe, dass es bei den derzeit herrschenden Temperaturen ein Kühlproblem ist. Denn ein kleines Kühlaggregat in der Box ist ein bisschen wenig für leicht anfällige Lebensmittel wie zartes Blattgemüse. Das Kühlpäckchen war beim Auspacken auch schon eher lauwarm, als kühl (Lieferung erfolgte um 14 Uhr bei uns). Ich habe den Spinat dann direkt in nasses Küchenpapier gewickelt und in den Kühlschrank gepackt. Das tat ihm gut und er hat sich erholt ;)

Feitag war es nun so heiß, dass wir uns für die Gazpacho entschieden. Beim Lesen der Zutaten wunderte ich mich schon etwas, wie die Gazpacho auf dem Foto so leuchtend rot sein konnte, denn es wurden eine grüne Paprika und Gurke im Rezept angegeben. Und die großen Strauchtomaten in der Box waren zwar herrlich rot, aber die kleinen Cherrytomaten, die geliefert wurden, waren eher grünlich-blassrot, als wirklich schon vollreif. Dieses Gericht sollte man also vllt. erst in die Boxen packen, wenn die Tomaten richtig sonnengereift in den Läden zu finden sind. Ich habe die kleinen Cherrytomaten der Veganauten nicht verwendet, da ich noch eigene, tiefrote Minitomaten zu Hause hatte. Ich gebe den Cherrytomaten aus der Box noch ein paar Tage zum Nachreifen und werde sie dann anderweitig verwenden. 

Die Gazpacho ist denkbar einfach zu machen. Wer einen guten Mixer hat, schmeißt alle Zutaten rein und fertig. Noch kühlen, dann gecrushte Eiswürfel dazu und fertig. Mir persönlich war die halbe Chilischote im Rezept zu wenig, daher habe ich später mit Chilisauce nachgewürzt, wie auf dem Foto zu sehen ist. Wie auf dem Foto auch zu sehen ist, weicht das farbliche Ergebnis massiv vom Rezeptfoto ab. Das hatte ich ja bei den Zutaten schon im Vorfeld vermutet. Wenn ein großer Teil der Zutaten grün ist, kann das Ergebnis letztlich nicht tiefrot werden. Wer also ein farblich adäquates Ergebnis erzielen möchte, der sollte rote Paprika verwenden oder etwas Tomatenmark zufügen. Die Farbe auf dem Rezeptfoto erkläre ich mir eher durch einen Farbfilter oder eben tatsächlich die Zugabe von Toamtenmark (oder Lebensmittelfarbe). Das ist ja durchaus üblich, auch in Kochbüchern. Finde ich persönlich aber schade, da hier eine Erwartungshaltung geweckt wird, die nicht standhalten kann. 

So, aber das Wichtigste natürlich, der Geschmack: 

Ich fand die Suppe sehr, sehr lecker. Mit der zusätzlichen Chilisauce (die natürlich absolut Geschmackssache ist, sie schmeckte auch ohne sehr gut) war es genau das Richtige für mich. Die Suppe macht auch satt, liegt absolut nicht schwer im Magen, ist lecker frisch und kühlend, sehr gesund und gut abgestimmt von den Zutaten. 

Mit diesem Gericht konnten die Veganauten bei mir diesmal punkten. Ich bin gespannt auf die beiden folgenden Gerichte. Heute werden wir die Sobanudeln mit Avocado testen, da freue ich mich auch schon sehr drauf.